Samosas rellenas de hongos. Paso a paso

Samosas rellenas de hongos (22)
Hoy os traigo un aperitivo que siempre triunfa, unas samosas rellenas de hongos, un bocado delicioso muy crujiente por fuera y cremoso por dentro.
Contaros que las samosas son unas empanadillas con forma triangular típicas de Asia, sobre todo en la India, se rellenan de muchas cosas, suelen ser muy especiadas, picantes y se suelen servir acompañadas de salsa, pero en esta ocasión vamos a quedarnos sólo con el exterior ya que las vamos a rellenar de una bechamel de hongos muy suave, que dudo tenga algo de hindú.


Samosas rellenas de hongos.
Ingredientes

  • 6 hojas de pasta filo
  • 450 gr de hongos variados (congelados)
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • Leche
  • Sal
  • Pimienta 
  • Agua y harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Descongelamos las setas.
Samosas rellenas de hongos (2)


Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla picada finamente.
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Añadimos las setas y rehogamos.
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Incorporamos la harina, rehogamos un poco.
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Comenzamos a añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.
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Hasta obtener una mezcla suave, como si fuéramos a hacer una bechamel para unas croquetas.
Samosas rellenas de hongos (7)

Dejamos enfriar, incluso podéis hacer esta preparación el día anterior.
Nuestra bechamel de hongos, ya fría.
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Abrimos el paquete de pasta filo, sólo lo encuentro congelado por lo que hay que sacarlo un par de horas para que se descongele.
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Mezclamos en un cuenco harina con un poco de agua, necesitamos obtener una especie de gacha, reservamos.
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Cortamos tiras, son muy finas por lo que podemos cortar todas las hojas a la vez.
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Ponemos en la parte inferior un poco de hongos.
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Doblamos con forma de triangulo.
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Volvemos a doblar pero hacia el otro lado.
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Y seguimos doblando, siempre manteniendo la forma de triangulo pero cada vez a un lado.
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Cuando lleguemos al final con la brocha extendemos un poco de la gacha que teníamos reservada.
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Doblamos
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Y terminamos de cerrar.
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Hacemos lo mismo con todas.
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Yo las congelé, las saqué y las deje fuera unos 10 o 15 antes de freír. Para guardarlas en el congelador las puse separadas entre ellas y entre capa y capa papel vegetal de horno.

Si no las congeláis se fríen directamente.

Las freímos en abundante aceite de oliva virgen o virgen extra.
Samosas rellenas de hongos (20)

Las sacamos y dejamos sobre papel de cocina.
Samosas rellenas de hongos (21)

Servimos, os aseguro que son un bocado delicioso.
Samosas rellenas de hongos (1)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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30 comentarios

  1. mmmmm, que rico, las samosas están muy buenas y estas tiene muy buena pinta, que si le echáramos un poquito se curry de madrás en la salsa estaría también buenísima con un toque oriental. No se si habrás probado la pakora de verduras, es sencillo y están buenísimas.

    Besos!

  2. Yo intenté hacerlas una vez siguiendo la receta del libro de viaje con thermomix, pero se me rompían las hojas porque son muy delicadas. ¿Cómo las puedes cortar y separar sin que se te rompan? ¿Sabéis algún truco? Gracias

    1. Efectivamente son muy finas y extremadamente delicadas…enseguida se secan, por lo que yo cortaba una tira, el resto lo vuelvo a guardar envuelto en el frigo. Si se secan, se rompen…pero son muy fáciles de utilizar, se cortan muy bien y se separan sin problemas.

  3. Las samosas me encantan y si pican aún más. Nunca les he dado ese toque tan atoñal rellenándolas de setas, así que porqué no probarlas, me las imagino deliciosas también. Besos

  4. ¡Hola! Tienen que estar buenísimas y acabo de descubrir lo del PDF para guardar la receta. No sé el tiempo que llevará, y me parece muy útil para tener las recetas que quieras en tu ordenador. Buena idea.
    Besos.

  5. Seguro que están deliciosas! esa bechamel de hongos segur oque está de miedo. Soy un poco patosa con la pasta filo, pero evidentemente así quedan estupendas fritas. Aunque las hayas probado, supongo que seguirás a dieta y poniéndote cada día más guapa, no?

    Un beso grande

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