Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos. Paso a paso

Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos. Paso a paso

Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (1)
El otro día hicimos esta quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos en la Escuela y me gusto mucho por lo original de la presentación de los pimientos y cómo en casa las quiches nos encantan, ya os he enseñado la quiche alsaciana, la quiche de manzana y bacón y otras quiches más…no dudé en hacerla en cuanto he tenido oportunidad, espero que vosotros también os animéis a prepararla, si seguís todos los pasos seguro que os queda estupenda.

Acompañada de una ensalada tendréis un plato muy completo o también podéis tomarla como aperitivo.
Ingredientes
1 huevo
150 gr de mantequilla
200 gr de harina
4 huevos
1 lata de leche evaporada*
8-10 pimientos del piquillo
100 ml del caldo de los pimientos
30 gr de maizena
150 gr de hongos al gusto*
200 ml de leche
2 dientes de ajo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

* La receta original es con 500 ml de nata..
* He utilizado un paquete de Hongos variados congelados de Hacendado.

Elaboración

Lo primero que vamos a preparar es la masa quebrada, podéis hacerlo con una masa hecha de las que se comercializan pero si os animáis vamos a prepararla en casa que es muy fácil.
Ponemos en un cuenco el huevo, la mantequilla blanda, la harina y una pizca de sal.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (2)

Mezclamos un poco, podéis ayudaros con alguna cuchara.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (3)

Cuando esté todo mezclado amasamos con las manos.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (4)
Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico unos 15 minutos.

Y vamos mientras con el relleno…
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos ligeramente los ajos picados.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (5)

Añadimos los hongos y dejamos cocinar.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (6)
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (8)

Desleímos la maizena en la leche.
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Incorporamos la leche con la maizena a los hongos.
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Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (10)

Mezclamos y dejamos que espese.
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Dejamos que se temple un poco y rellenos los pimientos.
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Todos rellenos y reservamos.
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Sacamos la masa del frigorífico.
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Ponemos un poco de harina en la encimera, la masa y con un rodillo estiramos.
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Cubrimos un molde de quiche, redondo con los bordes ondulados, con la masa.

Pinchamos la masa con un tenedor e introducimos la masa en el horno precalentado a 180ºC y la dejamos unos diez minutos.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (16)

Sacamos y repartimos los pimientos.
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Batimos en un cuenco los huevos con la leche evaporada.
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Vertemos sobre los pimientos.
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Espolvoreamos con queso rallado.
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Metemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos o hasta que veáis que la quiche está cuajada y los bordes dorados.
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (22)

Serviros un trozo…o dos 😉
Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (23)

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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22 comentarios

  1. ¡Por favor, pero qué lujo de quiché! ¡Con pimientos rellenos de hongos! ¡Una auténtica delicia! ¡Me ha encantado! ¡Que tengas una buena semana! Besos.

  2. Si hubiese visto esta presentación para los piquillos rellenos ya la habría probado. El domingo preparé unos rellenos de setas y langostinos y quería variar la presentación, pero al final fueron acompañados de una salsa hecha con parte de los piquillos.

    Bicos.

  3. Acabo de encontrarme con tu blog y me parece buenísimo todo lo que haces, así que me quedo siguiéndote desde ya!
    Un saludo desde coeurdecuisine!
    coeurdecuisine.blogspot.com

  4. Ojalá todas las recetas fueran así de didácticas como las tuyas, felicidades, de todas maneras haré la receta, la presentación muy linda.

    1. Clara los pimientos del piquillo son unos pimientos que ya vienen asados, se comercializan de esta forma y están envasados tanto en lata como en tarros. Están listos para rellenar, espero haberte ayudado. Un saludo y gracias.

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