Así que espero que Begoña me deje participar aunque sea la última…y como había que proponer una receta para el verano me animo con esta Ensalada de carpaccio de remolacha con mojama y almendras que está deliciosa y que os animo a preparar porque vais a quedar de cine cuando la pongáis, otra receta que je aprendido en la Escuela de cocina.
Ensalada de carpaccio de remolacha con mojama.
Ingredientes
500 gr de remolacha cocida
100 gr de ensalada al gusto, yo he puesto canónigos
1 cebolleta
Mojama (también podéis poner atún ahumado)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de jengibre
Almendras fritas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Vinagreta:
1 cucharadita de mostaza en grano
1 cucharadita de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es preparar la vinagreta, incluso si podéis hacerlo un par de horas antes mucho mejor.
Ponemos en un tarrito una cucharada pequeña de mostaza en grano a la antigua y otra de miel, una cucharada de vinagre de manzana y tres de aceite de oliva virgen extra.
Cerramos y agitamos bien. Reservamos en el frigorífico.
Con una mandolina, pelador o con la máquina cortafiambre cortamos la remolacha muy finamente. Yo lo he hecho con la mandolina.
Así queda de finita….
Picamos la cebolleta muy fina y la añadimos a la remolacha.
Añadimos el pimentón, pimienta y jengibre al gusto con un poco de aceite de oliva virgen extra…
y dejamos macerar un poco, con 20 o 30 minutos estará bien, si la dejamos demasiado la remolacha se nos puede oxidar.
Y ya sólo nos queda montar nuestra refrescante y original ensalada…
Ponemos la remolacha con la cebolleta en el plato, fuente…
Cortamos la mojama, he utilizado esta de los salazones Ricardo Fuentes y ponemos sobre la remolacha.
Un poco de verduras de hoja en el centro, en este caso canónigos.
Unas almendras fritas por encima, ya vimos el otro día cómo hacerlas.
Aliñamos con nuestra vinagreta de mostaza y miel.
Servimos y a disfrutar.
– 2023 – 
20 comentarios
¿Quieres que te sea sincero? me parece una combinación increíble!!!
La próxima vez prueba con remolacha cocida por ti, si usas guantes de latex, luego se pueden lavar, y te olvidas de manchas.
Mucha suerte!
Un saludo.
Pues tengo que animarme a cocerla Carlos y gracias por la idea de los guantes.
A ver si nos vemos en Nerja 🙂
Me encanta, sublime!!!!!
Un besote
Gracias Lila, me alegro de que te haya gustado.
Madre mía una ensalada de lujo, la mojama me encanta y siempre la he comido sola, no en ensalada.
pero tu aportación tiene que estar muy rica
Le da un toque de lujo, es una ensalada para sorprender a tus invitados, en casa ha triunfado.
Espectacular, colorida y vamos, lo del pimentón y el jengibre me ha dejado loco!!
Una ensalada impresionante y ahora que estoy en temporada pro-remolacha, me viene de miedo. La combinación de ingredientes es perfecta y aunque a mi no me gusta la mojama, me pasa como con los ahumados, siempre se puede sustituir por un buen jamón… no?
Muchísimas gracias por participar en el concurso y espero que tengas suerte!!
¿Vas a ir a la quedada de Salobreña? Yo creo que voy a ir seguro, porque me queda cerquita. Ya me dirás, pero de todas formas a principio de julio tengo que ir dos dias a Granada… te avisaré.
Un abrazo, Begoña
Que me gusta la ensalada de remolacha!! esta combinación me parece fantastica!!
Yo tambien estoy de sorteo, te invito a pasarte. Besos
Muy interesante tu propuesta y cuánto color!.
Beso, hoy desde http://norma2-siempreesprimavera-norma2.blogspot.com/
Pero que colorido tiene esta ensalada!! Besitos
Has puesto el listón bien alto, a mi la remolacha en encanta yo suelo hacerla mucho en ensalada y aprovecho cuando hago algo en el horno, las envuelvo en papel de aluminio y las meto en el horno y no sabes que manjar, y asi además le pones un poco de vinagre y unas hierbas aromáticas ya ni te cuento.
Besitossss wapi
Estupenda ensalada. Un besazo.
ME gusta mucho como queda la ensalada, la remolacha le da mucho colorido. Enhorabuena por la receta.
Buena combinación de sabores. Riquísima ensalada.
Besos
Excelente combinación de sabores, aunque para mi gusto la mojama está cortada un poco gruesa para un carpaccio, yo inclusive lo habría realizado con atún rojo crudo, si gusta el pescado crudo, claro está.
Saludos
¡Una combinación muy curiosa! ¡Interesante propuesta! Besos y feliz fin de semana.
como me gusta la mojama
En casa nos encanta la remolacha, solemos echarla en muchas de nuestras ensaladas… que sepas que ya me he apuntado tu receta ¡me encanta!
Pilar.
Excelente..me gusto mucho. Un beso princess!!