Ingredientes*
200 gr de bacalao desalado y desmigado
150 ml de leche
50 ml de vino moscatel
1 cucharada de harina fina de maíz, maizena.
50 gr de pasas
50 gr de almendras*
1 cebolla*
100 ml de leche
200 ml de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
2 claras de huevo
Pimienta negra molida
Sal
* Con estas cantidades he tenido para tres milhojas así que si sois más yo añadiría más bacalao o utilizaría un aro más pequeño, llenan bastante.
*Podéis poner el fruto seco que más os guste.
Elaboración
Cortamos la cebolla o cebolleta que es lo que he usado yo en juliana fina.
Picamos groseramente las almendras.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y tostamos ligeramente las almendras.
Añadimos la cebolla y las pasas y cocinamos a fuego suave y tapado 20 minutos.
Así queda, reservamos.
Por otro lado ponemos en un cazo el vino dulce, la leche (reservamos un poco de los 150 ml en un vaso) y el bacalao desmigado.
Desleímos la maizena en la leche que hemos reservado.
Cuando rompa a hervir la añadimos.
Mezclamos hasta que espese. Reservamos.
Ponemos en el vaso de la batidora el ajo que troceamos un poco, un poco de sal, los 100 ml de leche y los 200 ml de aceite.
Dejamos la batidora quieta en la base y comenzamos a batir…
Una vez que veamos que comienza a emulsionar ya podemos moverla de arriba a abajo.
Montamos las dos claras de huevo a punto de nieve.
Mezclamos con cuidado el alioli con las claras. Reservamos.
Ya sólo nos queda dar forma al milhojas con ayuda de un aro o si no tenéis podéis reciclar una lata de atún..
Primero ponemos una base de bacalao.
Después una capa de cebolla, pasas y almendras, por cierto escurridle bien el aceite si no queréis que os quede luego el aceite en el plato como me ha pasado a mi.
Otra capa de bacalao…
Una de almendras, cebolla y pasas…
Y terminamos con una de alioli.
Gratinamos con el soplete.
Y ya sólo nos queda servirlo.
Si no tenéis soplete podéis gratinarlo con el grill.Espero que os animéis a hacer este plato, aunque tiene varios pasos es muy sencillo de hacer, podéis tener todo preparado y en el último momento sólo montarlo, si lo hacéis espero que me mandéis una foto. Gracias a todos por estar ahí.
– 2024 –
28 comentarios
Qué maravilla de sabores ha merecido la espera Ana! Un beso
Buenísimo el plato, me ha encantado. Ya sabes que con el bacalao me conquistas. Un lujo.
Oh! Qúe super bueno! Este te lo copio seguro. Me encanta el bacalao en todas sus "manifestaciones" y esta tuya promete.
Que rabia que sea la hora del desayuno!
Estupendo este plato.
Saludos
Sorprendente¡¡me gusta¡
Me ha encantado por el aspecto, los ingredientes y la combinación de sabores. Tiene que estar delicioso.
Un abrazo.
Desde luego me ha parecido un plato super original y delicioso. A mi también me gusta mucho el bacalao en todas su variedades….
Te copio la receta.
Un besote.
Lau.
Qué rico!
El bacalao me encanta y esta forma tan original de presentarlo tiene que quedar fantástica.
Un besico.
que rico con ese alioli
Esta receta no me la pierdo!! tiene una pinta tremenda!! Me encanta esa mezcla de bacalao, pasas, almendras, alioli…ummm
Buen fin de semana!
Ah, qué bueno, me encanta el bacalo, pero con estos ingredientes que nos traes, se ve magnífico y delicado.
Saludos
Creo que me va a gustar mucho este plato, así que con tu permiso me apunto tu receta. Besos
En casa somos fans del bacalao, probaremos este plato, que buena pinta! Plato de lujo!
Gracias por esta receta tan bien explicada,y tan buena, ¿sepuede hacer con otro pescado?, cual seria el mejor, aparte del bacalao?
Qué maravilla de plato, para disfrutar hasta la última miguita, ñam!!!
¡Gracias Ana Mª ,me perdi esa clase de Javier ! ¡Con lo que a mi me gusta el bacalao gratinado….!
Maravilloso plato con bacalao, me ha encantado.BEsos
Una buena combinación. Un besazo.
Merece la pena haber esperado para ver esta receta.
Me gusta el toque que debe darle el moscatel, ese puntito dulce ha de quedar muy bien.
Besos.
ESto tiene pinta de estar riquísimo. Gracias por compartir.
Besos
Menudo plato. El montaje es espectacular pero el sabor tiene que ser maravilloso
Es un plato frio no? entonces se puede preparar con antelacion y gratinar en el momento de servir? gracias.
Un plato estupendo!!me han encantado y con esa presentación tan perfecta,besos!!
Que buena pinta y menuda presentación!!! Saludos.
Qué bueno! Este seguro que me va a encantar! Vaya tela con Javi, está que se sale… Un besote.
Me ha encantado, esa mezcla de sabores… seguro que está para chuparse los dedos. Un beso.
Un buen plato de bacalao….
saludos