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Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos. Paso a paso

Quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos (1)
El otro día hicimos esta quiche de pimientos del piquillo rellenos de hongos en la Escuela y me gusto mucho por lo original de la presentación de los pimientos y cómo en casa las quiches nos encantan, ya os he enseñado la quiche alsaciana, la quiche de manzana y bacón y otras quiches más…no dudé en hacerla en cuanto he tenido oportunidad, espero que vosotros también os animéis a prepararla, si seguís todos los pasos seguro que os queda estupenda.

Acompañada de una ensalada tendréis un plato muy completo o también podéis tomarla como aperitivo.
Ingredientes
1 huevo
150 gr de mantequilla
200 gr de harina
4 huevos
1 lata de leche evaporada*
8-10 pimientos del piquillo
100 ml del caldo de los pimientos
30 gr de maizena
150 gr de hongos al gusto*
200 ml de leche
2 dientes de ajo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

* La receta original es con 500 ml de nata..
* He utilizado un paquete de Hongos variados congelados de Hacendado.

Elaboración

Lo primero que vamos a preparar es la masa quebrada, podéis hacerlo con una masa hecha de las que se comercializan pero si os animáis vamos a prepararla en casa que es muy fácil.
Ponemos en un cuenco el huevo, la mantequilla blanda, la harina y una pizca de sal.
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Mezclamos un poco, podéis ayudaros con alguna cuchara.
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Cuando esté todo mezclado amasamos con las manos.
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Tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico unos 15 minutos.

Y vamos mientras con el relleno…
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra y doramos ligeramente los ajos picados.
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Añadimos los hongos y dejamos cocinar.
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Desleímos la maizena en la leche.
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Incorporamos la leche con la maizena a los hongos.
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Mezclamos y dejamos que espese.
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Dejamos que se temple un poco y rellenos los pimientos.
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Todos rellenos y reservamos.
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Sacamos la masa del frigorífico.
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Ponemos un poco de harina en la encimera, la masa y con un rodillo estiramos.
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Cubrimos un molde de quiche, redondo con los bordes ondulados, con la masa.

Pinchamos la masa con un tenedor e introducimos la masa en el horno precalentado a 180ºC y la dejamos unos diez minutos.
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Sacamos y repartimos los pimientos.
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Batimos en un cuenco los huevos con la leche evaporada.
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Vertemos sobre los pimientos.
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Espolvoreamos con queso rallado.
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Metemos en el horno a 180ºC unos 30 minutos o hasta que veáis que la quiche está cuajada y los bordes dorados.
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Serviros un trozo…o dos 😉
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