Tarta de espinacas y bacalao. Paso a paso

Tarta de espinacas y bacalao (17)
¿Os acordáis de los pestiños de espinacas que preparé para acompañar la Crema de garbanzos? Con la masa sólo preparé algunos pestiños y con lo que sobró no sabía que hacer, cómo realmente es una masa quebrada pero con espinacas se me ocurrió hacer una tarta tipo quiche, vaya acierto!! absolutamente recomendable, en cuanto tenga oportunidad vuelvo a prepararla, así que animaros porque seguro que esta Tarta o Quiche de espinacas y bacalao es un éxito en vuestra cocina.
Ingredientes
Para la masa de espinacas:
50 gr de espinacas frescas

50 gr de espinacas frescas
50 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
50 gr de queso manchego
1 huevo
Harina (entre 400 y 500 gr)
Para el relleno:
1 cebolla grande
1 puñado de pasas
300 gr de migas de bacalao
espinacas frescas
queso rallado
200 ml de nata líquida
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cómo hacer la masa, pinchad en este enlace y podéis ver el paso a paso, muy sencillo.
Estiramos la masa con el rodillo.
Tarta de espinacas y bacalao (1)

Forramos un molde para quiche.
Introducimos en el horno precalentado a 180º  unos diez minutos, pinchamos toda la base con un tenedor.
Tarta de espinacas y bacalao (2)

Mientras preparamos el relleno.
Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra la cebolla cortada en juliana.
Tarta de espinacas y bacalao (3)

He usado las migas que venden en su punto de sal, sólo las he cortado en trocitos.
Tarta de espinacas y bacalao (4)

Cuando la cebolla comience a dorarse añadimos las migas de bacalao y las pasas.
Tarta de espinacas y bacalao (5)

Dejamos cocinar unos tres o cuatro minutos.
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A última hora decidí incorporar las hojas de espinacas que me habían quedado en la bolsa, salteamos un par de minutos.
Tarta de espinacas y bacalao (7)

Incorporamos el queso rallado, a vuestro gusto y la nata líquida (si no queréis poner nata podéis sustituirla por leche evaporada)
Tarta de espinacas y bacalao (8)

mezclamos…
Tarta de espinacas y bacalao (9)

y por último los dos huevos
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Mezclamos bien y ya está listo nuestro relleno
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Sacamos la masa que estará así…
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Y vertemos el relleno
Tarta de espinacas y bacalao (13)

Introducimos en el horno, que ya está caliente, también a 180º C hasta que el interior esté cuajado y los bordes dorados, en unos quince minutos estará lista.
Tarta de espinacas y bacalao (14)

Podéis tomarla en caliente, templada o fría, como más os guste…
Tarta de espinacas y bacalao (15)

¿Queréis un trocito?
Tarta de espinacas y bacalao (16)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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25 comentarios

  1. A mi la combinación de bacalao con pasas me la pueden dar a palo seco que ya hago una fiesta con lo que me gusta…….
    En esta tarta salada ya ni te cuento….

    Me ha encantado.

    Besotes.
    Lau.

  2. Qué rica, la base con espinacas y queso manchego me gusta mucho mucho, creo que yo también le voy a dar usos distintos y a ver cómo responde 🙂 Echo un montón de menos las clases, yo también quiero inspiración!!! 😛 Un besote.

  3. Hola Ana, soy fiel seguidora de tu blog, y se lo he recomendado a mi hija y nueras….muchas gracias por tus aportaciones, hoy he hecho esta quiche y está fenomenal, a pesar del calor de Sevilla y el horno, tenia al fin todos los ingredientes y no me he resistido. Te repito, muchas gracias y enhorabuena. Saludos.

  4. Una pregunta, Ana, he hecho los pestiños de espinacas para probar con lo que me quedó de la masa, están muy buenos, además de la crema de vigilia de tu receta, ¿Con qué otra cosa puedo presentarlos?, soy un poco nefasta para la creatividad, gracias. Reyes

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