El otro día unos amigos le llevaron a mis padres una preciosa caja llena de verduras almerienses, mi madre me dio parte, había varios pimientos rojos, verdes y amarillos y como la última vez rellené los pimientos de arroz, esta vez quería probar algo diferente así que le pregunte a mi profe quien me dio sobre la marcha esta receta de pimientos rellenos de calabaza y queso feta, nos han encantado.
Ingredientes
5 pimientos para rellenar
650 gr calabaza (ya limpia)
2 cebollas
200 gr de queso feta
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 vaso de azúcar moreno
1/2 vaso de vinagre de manzana
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Cortamos la calabaza en dados.
Picamos la cebolla.
Ponemos la calabaza y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
Añadimos el jengibre y una pizca de sal.
La pimienta rosa.
El azúcar moreno.
El vinagre…
Y dejamos cocinar a fuego suave…
unos 25 o 30 minutos.
Ya tenemos lista la calabaza, dejamos enfriar.
se haya enfriado añadimos el queso feta.
Y dos huevos batidos, el huevo es para que el relleno se amalgame.
Y mezclamos, ya tenemos listo nuestro relleno.
Lavamos los pimientos
Cortamos la parte superior a modo de tapa y retiramos las semillas.
Rellenamos los pimientos.
Les ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima.
Introducimos en el horno, a 200ºC unos 30 minutos o hasta que veáis que los pimientos están hechos.
Listos para tomar.
– 2022 – 
43 comentarios
Qué delicia!! La combinación de ingredientes debe ser deliciosa!
Besos
Gracias Rebeca, a nosotros nos pareció deliciosa 🙂
Cuanto juego de presentación dan los pimientos de colores, se pueden rellenar de tantas cosas… me ha encantado tu propuesta.
Y quedan tan bonitos Helena, verdad? aunque a mi los amarillos me cuesta encontrarlo.
QUe ricos pimientos
Lo estaban María…lo estaban 🙂
la forma de esos pimientos es preciosa y con ese relleno seguro que riquisimos.
un saludo
Eran unos pimientos regalados por personas muy especiales así que tenía que ser un relleno especial Marta.
Yo uso muy poco la calabaza y eso que me gusta pero, no se por que, no la suelo comprar
Los pimientos se ven espectaculares, con ese relleno y ese colorido, fantásticos
Besazos
Pues a mí últimamente no me suele faltar en casa…no hay semana que ni caiga de una forma u otra.
Pero que pintaza!!! Me encanta, la combinación de sabores tiene que ser espectacular!!!
Anita anímate a hacerlos y luego me cuentas, seguro que te gustan.
Ricos no, lo siguiente…… un buen relleno, especiado y a la vez muy sabroso. Un saludo.
Es como un chutney de calabaza y con el queso, la verdad es que queda un sabor muy especial que en casa ha gustado mucho.
Qué ricos… la pimienta rosa que no falte!! 😀 Besitos.
Si es que me encanta, le doy las gracias a Javier por habérmela enseñado porque se la hecho a todo 😉
Una idea sana, deliciosas y original, me parece riquísima la combinación de sabores.
Saludos
Muchas gracias Claudia, ya sólo tienes que animarte a prepararlos 🙂
Deben quedar exquisitos, el queso me encanta,la probaré, besos ana.
Si pruebas la receta, espero que luego me cuentes que te ha parecido.
¡Qué ricos te han tenido que quedar! Tienen una pinta estupenda.
Besitos.
Nos han gustado mucho Mavi, espero que los hagas un día de estos.
Es que los pimientos se pueden rellenar de todo….
Estupendo paso a paso.
Besos.
De casi todo María Begoña y lo bien que quedan ¿verdad?, gracias por el comentario.
Siempre sorprendiéndonos con tus exquisiteces.
Muchas gracias Omy por tus palabras.
Que buena receta, me encantan los pimientos y el relleno que le has puesto, no puedo pedir más. Besos
Ya sólo te queda hacerlos Rosa, espero que te gusten.
Que original esta receta, no he comido nunca el queso feta y se ven tan ricos esos pimientos,trataré de hacer la receta que me gusta mucho bst guapa
Mientras leía el post me estaba imaginando cómo quedaría mezclar la calabaza pochadita con cebolla, con ese punto casi dulce, con el queso feta. ¡Y me has convencido! Felicidades al profe por la idea y a tí por la elaboración.
Una receta muy vistosa y seguro que riquísima, me encanta. Y el paso a paso muy bien hecho para los que sean un poco patosetes con esto de la cocina.
Un besete
Que pimientos mas ricos ¡¡¡ Y Rellenos…. Fantásticos
He pasado por aquí no se como y me gusta, si quieres me quedo.
Un abrazo.
Te han quedado con una pinta tremenda, mándame una ración!!! Yo también los hago siempre de arroz y esta me gusta, aunque claro, no le pondré queso, ya se me ocurrirá algo.
Besoss
Con ese relleno es complicado que no este rico, me gusta mucho el queso feta
Te lo copio fijo, ha quedado genial y me llama la atención la mezcla de calabza con el queso feta, debe quedar un sabor muy chulo
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Un saludo!
tienen una pinta espectacular estos pimientos, serían perfectos para mi comida de hoy 😉
Salu2. Paula
es una gozada comer verdura,a mi me encanta
Esto tiene pinta de estar de muerte!, me encanta! Bsos
Vaya pintaza!!! El otro día comí pimiento relleno de carne y arroz en un restaurante, muy rico. Nunca he rellenado los pimientos así que ya dos coincidencias hacen que me anime…
Un besote!
Pues para ser sobre la marcha…menuda pinta
Seguro que estaban buenisimos,me la apunto.
Un besin.
Que buenos, que buenos… me encantan los pimientos y la calabaza… tengo que probarlos, seguro que los hago en una cena con amigos que tengo pendiente. Un beso.
He estado intentando comer un poco más de platos vegetarianos; quisiera reducir la cantidad de carnes en mi dieta, y esto se ve delicioso. Aunque, ¿será que queda bien con queso parmesano en vez de feta? El segundo no me gusta tanto.