Pimientos rellenos de calabaza y queso feta. Paso a paso.

Pimientos rellenos de calabaza y queso feta. Paso a paso.

Pimientos rellenos de calabaza y queso feta
El otro día unos amigos le llevaron a mis padres una preciosa caja llena de verduras almerienses, mi madre me dio parte, había varios pimientos rojos, verdes y amarillos y como la última vez rellené los pimientos de arrozesta vez quería probar algo diferente así que le pregunte a mi profe quien me dio sobre la marcha esta receta de pimientos rellenos de calabaza y queso feta, nos han encantado.

Ingredientes 
5 pimientos para rellenar
650 gr calabaza (ya limpia)
2 cebollas
200 gr de queso feta
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 vaso de azúcar moreno
1/2 vaso de vinagre de manzana
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración
Cortamos la calabaza en dados.
Pimientos rellenos de calabaza y queso f (2)

Picamos la cebolla.
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Ponemos la calabaza y la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
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Añadimos el jengibre y una pizca de sal.
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La pimienta rosa.
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El azúcar moreno.
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El vinagre…
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Y dejamos cocinar a fuego suave…
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unos 25 o 30 minutos.
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Ya tenemos lista la calabaza, dejamos enfriar.
Pimientos rellenos de calabaza y queso f (13)

se haya enfriado añadimos el queso feta.
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Y dos huevos batidos, el huevo es para que el relleno se amalgame.
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Y mezclamos, ya tenemos listo nuestro relleno.
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Lavamos los pimientos
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Cortamos la parte superior a modo de tapa y retiramos las semillas.
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Rellenamos los pimientos.
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Les ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra por encima.
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Introducimos en el horno, a 200ºC unos 30 minutos o hasta que veáis que los pimientos están hechos.
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Listos para tomar.
Pimientos rellenos de calabaza y queso f (1)

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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43 respuestas

  1. He estado intentando comer un poco más de platos vegetarianos; quisiera reducir la cantidad de carnes en mi dieta, y esto se ve delicioso. Aunque, ¿será que queda bien con queso parmesano en vez de feta? El segundo no me gusta tanto.

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