Mermelada de tomate a la vainilla y queso Castello white. Paso a paso.

Hacía tiempo que quería hacer esta mermelada de tomate de mi amiga Loreto, cómo me gustó conocerla el otro día en la cena de Blogueros cocineros de Canal Cocina en Madrid, ahora al leer sus recetas es su voz la que lo la hace, es una mermelada deliciosa para tomar de mil maneras, una de ellas combinada con queso Castello white…menudo aperitivo!
Mermelada de tomate a la vainilla
Ingredientes
1 kilo de tomates
420 gr de azúcar
El zumo de un limón
1 vaina de vainilla
ElaboraciónPelamos los tomates.

Podéis quitar las semillas, pero yo no lo hice porque me gusta la mermelada de tomate con trocitos de tomate y semilla, pero esto es cuestión de gustos.
Troceamos los tomates y los ponemos en una olla.

Incoporamos la vainilla, abrimos la vaina y con un cuchillo raspamos todas las semillitas que añadimos al tomate, la vaina la troceamos y también la ponemos.

Añadimos el azúcar.

Lo dejamos reposar unas horas, yo lo deje toda la noche.
Al día siguiente añadimos el zumo de limón.

Ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, depende del agua que contenga el tomate y la cantidad que hayamos puesto así tardará…pero al menos unos 40 minutos.

Tendremos preparados unos tarros de cristal, vertemos la mermelada

Cerramos rapidamente y le damos la vuelta. Nos ayudaremos de un trapo para no quermarnos.

Ya tenemos lista nuestra mermelada, en una vinagreta convertirá a una simple ensalada en algo delicioso o un simple aperitivo como este.
El queso Castello White, es de pasta blanda, muy cremoso pero de sabor intenso, similar al camembert y lo podéis encontrar en Carrefour.

Untamos el queso en unas tostas y un poco de mermelada por encima y a disfrutar!