Coca de Llanda. Paso a paso.

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Tenía muchas ganas de comprarme una bandeja de horno para hacer las cocas, las bicas…el otro día la vi y no me resistí a comprarla. Busque una receta y me encontré con esta receta de Coca de Llanda de Auro, qué cosa más rica!!!Creo que la prepararé a menudo porque ha sido un éxito para todos, sobre todo para el peque de la casa.
Contaros que en Valencia se denomina “llanda” al molde rectangular de hojalata donde se hornea la cosa, de ahí el nombre.

Coca de Llanda. Receta paso a paso.
Ingredientes
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  • 3 huevos.
  • 200 gr. de azúcar
  • La corteza de 1 limón.
  • 150 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr. de zumo de naranja
  • 250 gr. de leche.
  • 400 gr. de harina.
  • 3 sobres dobles de gaseosa (los dos)
  • Azúcar y Canela para espolvorar.

Elaboración
El paso a paso está hecho con Thermomix, pero podéis hacerlo exactamente igual con cualquier batidora.

Sin Thermomix:
Batir los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón, el aceite, la leche y el zumo y batimos bien.
Incorporamos la harina con los sobres de gaseosa y mezclamos.

Con Thermomix:
Pulveriza el azúcar 10 seg. vel. 5-10.

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Añade la corteza de limón y vuelve a repetir el paso anterior.
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Pon los huevos y programa 3 min, 37º, vel. 3.Quitamos la temperatura y otros 3 min, vel 3.
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Echas el aceite, el zumo de naranja y la leche y batimos 15 seg. vel. 3
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Añade la harina y las gaseosas y damos 6 golpes de turbo.
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Untamos el molde con margarina, también le puse papel de horno…
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Vertemos la mezcla en el molde
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Mezclamos azúcar con canela
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Y lo ponemos por encima, echad bastante…que es lo que luego formará la costra tan típica.
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Metemos en el horno precalentado, durante 20 o 30 minutos a 180º , calor circular, con aire.
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Un detalle de la costra que se forma
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