Bruschetta de lomo a la sal con queso curado y tomatitos confitados. Paso a paso.

Bruschetta de lomo a la sal con queso curado y tomatitos confitados. Paso a paso.

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Ayer os puse como preparar el lomo a la sal en el microondas, hoy os dejo una receta que podéis preparar con el lomo, nos encantó a todos. Deciros que tanto las fotos como la preparación son de Javier Vilchez, la Escuela de Cocina a la que voy.
Ingredientes
Lomo a la sal
1 barra de pan
1 diente de ajo
200 gr de queso curado
100 de tomates cherry
50 gr de azúcar
10 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Una vez que tenemos el lomo preparado, dejamos templar y trinchamos en finas láminas.
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Cortamos en rodajas la barra de pan.
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Las ponemos en la bandeja de horno.
Trituramos el aceite con el diente de ajo.
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Untamos con este aceite un lado del pan…
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y metemos en el horno tostamos sólo por ese lado.
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Cortamos el queso finamente y reservamos fuera del frío.
Salteamos a fuego fuerte los tomatitos, sólo un poco, y agregamos el vino y el azúcar. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se reduzca el líquido y reservar.
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Montamos la bruschetta poniendo sobre el pan el lomo…
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el queso…
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y unos tomatitos.
Terminamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una reducción de vinagre de modena. Servir.
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Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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38 comentarios

  1. Gracias Apicius, en la clase nos encantaron a todos.

    A ver si tienes suerte Rosaleda, yo ando ya deseando que se terminen las vacaciones para volver a clase que la hecho de menos.

    Asun , riquisimas y se hacen muy rápidas, animate a hacerlas. Bss

  2. Un montadito buenísimo. Nunca he cocinado "a la sal", pero tu receta para hacerlo en el micro se ve muy fácil, así que ya no tengo excusa.
    Un besote y buen finde!

  3. El lomo de ayer ya era genial, pero así me gusta mucho más, con el toque del queso y de los tomatitos debe estar delicioso!! Con lo que me gustan los bocadillos de lomo con queso… pero de categoría!! jejeje

    Un beso!!

  4. Copialo Marus que merece la pena. Buen finde!

    Lazy coge uno y verás qué rico y qué contraste con los tomatitos.

    Cristina, es estupendo para cualquier ocasión..bss

    Ido animate a hacerlo en el micro, no se tarda nada y queda muy jugoso, bss y buen finde a ti también.

    Anninki además los tomatitos le dan un punto especial. Bss

    Está muy rica, y es sencilla de preparar, así que animaros Rocio y Jose Manuel, un saludo.

    Rosita espero que les guste a tus invitados, aunque seguro que si.Un abrazo.

    Paula, se lo dire a Javier que la hizo él 😉

    Gracias María.

    Oli, tuvo mucho éxito, bss.

    Gracias Carmen y feliz año a ti también.

    Suny, merece hacer el lomo para tomarse luego esto, bsitos.

    Orquidea, te comes una y lo malo es que quieres más y más…bss

    Si que lo es Anna, bss.

    Gracias Ana, un saludo.

    Espero que lo hagas Mar, verás que rico!

    Se lo dire de tu parte Ana. Bss

  5. Gracias Wada, es que en la Escuela hay un nivelazo jajajaja

    Me alegro Claudia, gracias.

    Gracias Beatriz.

    Ya me diras cuando las hagas María Jesús, espero que os gusten. Bsitos.

    Muchas gracias Encarni, es estupenda para cualquier momento.

    Espero que os guste Maria Dolores, seguro que te sale estupendo. Saludos.

  6. En esta web están fusilando tus entradas. Hasta hoy no tenían enlazada tu web aunque el enlace es un poco raro. Te dejo los datos
    Blog: http://www.recetasdecasa.com/galettes-bretones-con-crema-de-boletus/
    Propietario del dominio: http://www.facebook.com/stizzard
    Página en FB: http://www.facebook.com/recetascaseras
    Somos varios los blogguer afectados. Mis entradas ya las ha quitado, espero que las vuestras las retire cuanto antes.
    Un saludo
    Rosa

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