Bruschetta de lomo a la sal con queso curado y tomatitos confitados. Paso a paso.
Ayer os puse como preparar el lomo a la sal en el microondas, hoy os dejo una receta que podéis preparar con el lomo, nos encantó a todos. Deciros que tanto las fotos como la preparación son de Javier Vilchez, la Escuela de Cocina a la que voy.
Ingredientes
Lomo a la sal
1 barra de pan
1 diente de ajo
200 gr de queso curado
100 de tomates cherry
50 gr de azúcar
10 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Una vez que tenemos el lomo preparado, dejamos templar y trinchamos en finas láminas.
Cortamos en rodajas la barra de pan.
Las ponemos en la bandeja de horno.
Trituramos el aceite con el diente de ajo.
Untamos con este aceite un lado del pan…
y metemos en el horno tostamos sólo por ese lado.
Cortamos el queso finamente y reservamos fuera del frío.
Salteamos a fuego fuerte los tomatitos, sólo un poco, y agregamos el vino y el azúcar. Dejamos cocinar unos minutos hasta que se reduzca el líquido y reservar.
Montamos la bruschetta poniendo sobre el pan el lomo…
el queso…
y unos tomatitos.
Terminamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra y una reducción de vinagre de modena. Servir.
Y en YouTube:
