Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Paso a paso.
Esta receta de Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado, se la vi el otro día a Zaira y me pareció muy original y estupenda para estos días ya que lo puedes hacer con antelación. La hice el sábado para la fiesta del IV Aniversario de la Escuela de Cocina a la que al final no pude ir…así que nos lo tomamos el domingo en casa de unos amigos.
Nos gustó a todos mucho, tanto que va a formar parte de la mesa de más de una familia estos días. La única recomendación que os doy es que la cortéis recién sacada del frigorífico ya que si no se os puede desmoronar un poco y separarse la gelatina.
Llena mucho por lo que es perfecta para mesas con mucha gente, la presentación es fantástica, tenéis que animaros a prepararla.
Terrina de mousse de queso, jamón y gelatina de huevo hilado. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 100 gr de huevo hilado
- 150 de mistela de moscatel
- 150 gr de agua
- 3 hojas de gelatina neutra
- 400 gr de queso crema para untar
- 200 gr de queso de cabra en rulo
- 300 ml de nata líquida para montar
- 150 gr de leche
- 6 hojas de gelatina neutra
- Jamón york fino
- Sal, pimienta negra, ajo en polvo y jengibre molido.
Elaboración
Ponemos a remojo en agua fría 3 hojas de gelatina para que se hidraten.
En un cazo ponemos el agua y la mistela de moscatel a calentar.
Cuando empiece a hervir dejamos un par de minutos.
Apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida.
Removemos bien con unas varillas y dejamos enfriar un poco.
Mezclamos con el huevo hilado.
Lo ponemos en la base de un molde, si no utilizáis de silicona mejor que pongáis un poco de papel film para evitar problemas a la hora de desmoldar.
Metemos en el frigorífico y esperamos a que se cuaje un poco.
Ahora vamos a preparar la mousse de queso…
Ponemos a hidratar en agua fría las 6 hojas de gelatina.
Calentamos la leche, incorporamos las hojas de gelatina escurridas.
Y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas, dejamos que se enfríe un poco.
Montamos la nata, no muy fuerte…
Le añadimos las especias al gusto, Zaira le puso cebolla en polvo pero yo no tenía así que le puse una pizca de ajo en polvo, un poco de pimienta negra recién molida, sal y jengibre molido.
Trituramos el queso de cabra (no le he quitado la corteza) junto con el queso crema.
Mezclamos el queso con la leche y la gelatina.
Le incorporamos la nata.
Y mezclamos
Sacamos de la nevera el molde con la gelatina de huevo hilado
Ponemos encima del huevo hilado una capa de jamón
Luego una de mousse de queso.
Otra capa de jamón.
Otra capa de queso y terminamos con una de jamón.
Envolvemos el molde en papel albal o film y metemos en el frigorífico. Debe estar al menos 5 horas para que cuaje bien, si podéis hacerlo el día antes mucho mejor.
Desmoldáis sobre la fuente donde lo vais a servir.
Lo he adornado con unas guindas rojas partidas por la mitad.
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