Solomillo ibérico con salsa de uvas. Paso a paso.

Solomillo ibérico con salsa de uvas. Paso a paso.

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Otra receta del curso de este año con Javier. Muy rico y facilito, espero que os animéis a cocinarlo. Yo lo hice con un solomillo pequeño y el resto de ingredientes un poco a ojo…

Receta de Solomillo ibérico con salsa de uvas
Ingredientes
500 gr de cerdo ibérico al gusto
200 gr de uvas negras de mesa
100 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
1 puerro
200 ml de nata para cocinar
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos en una sartén las uvas cortadas a la mitad y sin pepitas con un poco de aceite, a fuego vivo.
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Una vez salteadas sacar de la sartén y reservar.
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Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados y el puerro troceado y limpio junto con el vino.
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Lo trituramos todo.
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Lo ponemos en la misma sartén en la hemos salteado las uvas.
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Dejamos rehogar a fuego suave.
Cuando se haya evaporado el líquido añadimos las uvas, la nata y la sal.
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Dejamos cocinar a fuego muy suave unos quince minutos.
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Cortamos el solomillo…
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Cocinar la carne en una plancha con un poco de aceite.
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Ponemos el solomillo en el plato y acompañamos con la salsa de uvas.

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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28 respuestas

  1. Me gusta poco la carne, pero el cerdo ibérico me apasiona. este puente estuve por tu tierra y vi en el restaurante que lo hacian también con algo dulce. Es que al cerdo le va muy bien ese contraste. te ha quedado estupendo. un beso fuerte.

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