Tarta mousse de turrón. Paso a paso.

Esta tarta hace mucho que la hago aunque no la tenía puesta en el blog, este año fue el postre de Nochebuena, os puede servir para terminar esa tableta de turrón que siempre sobra, para los que no la habéis probado os diré que no queda nada empalagosa…
Ingredientes
1 tableta de turrón de Jijona
2 huevos
50 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
100 gr de leche
6 hojas de gelatina
1 plancha de bizcocho
Agua
Coñac
Azúcar
ElaboraciónPonemos en un cazo agua, azúcar y un chorrín de coñac hasta obtener un almíbar ligero….
con el que mojamos el bizcocho que hemos puesto como base en un molde.

Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras y reservamos.

Montamos la nata…

y también reservamos.

Como las fotos paso a paso están hechas con la Thermomix os pongo aquí la manera de hacerlo sin la maquinita…
Ponemos en un cazo las yemas, la leche, el azúcar, un poco de coñac y dejamos cocinar a fuego lento y removiendo con unas varillas unos 8 o 10 minutos.
Incorporamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien.
Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos. Ya fuera del fuego terminamos con la batidora de mezclar todo, el resto igual.

Ponemos en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, un poco de coñac y la leche…

programamos en velocidad3, 90º 5 minutos.

Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos.

Mezclamos unos segundos…
Ponemos la mariposa en las hojas y añadimos el turrón desmenuzado…

Mezclamos en velocidad 3 hasta que esté todo mezclado, si se queda algún trozo grande mezclar al final con una velocidad más alta.

Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos la nata montada…

mezclamos con cuidado con movimientos envolvente para evitar que se baje.

Hacemos lo mismo con las claras…

Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho.

Metemos en la nevera, mejor hacerlo el día de antes.
Desmoldar y adornar la superficie, a mi como más me gusta es con un crocanti de almendra, aunque en esta ocasión no lo encontré y no me daba tiempo a prepararlo, así que le puse estas bolitas de tres chocolates.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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13 comentarios

  1. Poco a poco vamos volviendo a la normalidad Mª José, que apenas hemos estado en casa.
    Mª Dolores guardala bien que merece la pena.
    Pues nada Marisa a comprar otra jajaja
    Kanela, gracias a ti por venir.
    Bss a todas.

  2. mmmmm, mmmmm, pero mmmmmmmm
    Con lo que me gusta la mousse… Y encima, me han sobrado turrones, los típicos de cada año. Nos los compro, me entra en la cesta de la empresa, así que las aprovecharé este año…
    Besos
    María josé

  3. Hola guapa, me alegra saber que lo pasastes bien, la tarta es una delicia, pero aqui no sobre turron, mi hijo se los come que da gusto, un beso y te deseo lo mejor para el 2010

  4. Ana, no sabes que placer me dio conocerte, pero esta no sera la unica vez que nos veamos. La proxima yo pongo el cafe y tu la tarta, que pinta mas espectacular tiene.
    Podias haberte llevado un trocito a la Habana.
    Ya sabes para el mes que viene, que estare ya en Almeria quedamos en mi casa, que sabes donde esta.
    Dale recuerdos a J.Carlos y a guille un achuchon, tienes un hijo precioso y muy bueno.
    bsss desde Almeria.

  5. Feliz año, Ana María
    ¡Vaya tarta con la que has inaugurado la temporada! 🙂
    Y una pregunta:
    … a mi como más me gusta es con un crocanti de almendra, aunque en esta ocasión no lo encontré y no me daba tiempo a prepararlo …
    – ¿Cómo se hace ese crocanti?

  6. Ester, para hacer el crocanti…pones azúcar en la sartén con unas gotas de limón y un poco de agua, cuando comience a dorar añades las almendras, remueves para que se impregnen bien del caramelo. Vuelcas sobre papel de horno. Cuando está frío lo picas con el mortero o thermomix o una picadora, con cuidado de que no se te haga harina, sino deben quedar trocitos.
    Lo venden hecho en unos paquetes de Vahiné, en la zona de cosas de reposteria.

    Eso está hecho Lola, un beso muy grande, no dejo de acordarme para que todo salga bien.

    Mamen, yo lo compre expresamente para hacer la tarta, porque sólo me gusta el turrón duro, aunque el blando en la tarta si.

    Fely, me alegra que te guste, espero que la hagas y que te guste aún más.

    Qué suerte tener cesta de Navidad Mª José, ya tienes el turrón y la receta…ahora a cocinar.

    Espe, voy a ver la tuya, esta fue todo un éxito y es muy suave.

    Gracias Sevimay, también te deseo un feliz 2010.

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