Tarta mousse de turrón. Paso a paso.
Esta tarta hace mucho que la hago aunque no la tenía puesta en el blog, este año fue el postre de Nochebuena, os puede servir para terminar esa tableta de turrón que siempre sobra, para los que no la habéis probado os diré que no queda nada empalagosa…
Ingredientes
1 tableta de turrón de Jijona
2 huevos
50 gr de azúcar
500 gr de nata para montar
100 gr de leche
6 hojas de gelatina
1 plancha de bizcocho
Agua
Coñac
Azúcar
ElaboraciónPonemos en un cazo agua, azúcar y un chorrín de coñac hasta obtener un almíbar ligero….
con el que mojamos el bizcocho que hemos puesto como base en un molde.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras y reservamos.
Montamos la nata…
y también reservamos.
Como las fotos paso a paso están hechas con la Thermomix os pongo aquí la manera de hacerlo sin la maquinita…
Ponemos en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, un poco de coñac y la leche…
programamos en velocidad3, 90º 5 minutos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos.
Mezclamos unos segundos…
Ponemos la mariposa en las hojas y añadimos el turrón desmenuzado…
Mezclamos en velocidad 3 hasta que esté todo mezclado, si se queda algún trozo grande mezclar al final con una velocidad más alta.
Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos la nata montada…
mezclamos con cuidado con movimientos envolvente para evitar que se baje.
Hacemos lo mismo con las claras…
Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho.
Metemos en la nevera, mejor hacerlo el día de antes.
Montamos la nata…
y también reservamos.
Como las fotos paso a paso están hechas con la Thermomix os pongo aquí la manera de hacerlo sin la maquinita…
Ponemos en un cazo las yemas, la leche, el azúcar, un poco de coñac y dejamos cocinar a fuego lento y removiendo con unas varillas unos 8 o 10 minutos.
Incorporamos las hojas de gelatina escurridas y mezclamos bien.
Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos. Ya fuera del fuego terminamos con la batidora de mezclar todo, el resto igual.
Ponemos en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, un poco de coñac y la leche…
programamos en velocidad3, 90º 5 minutos.
Escurrimos las hojas de gelatina y las añadimos.
Mezclamos unos segundos…Ponemos la mariposa en las hojas y añadimos el turrón desmenuzado…
Mezclamos en velocidad 3 hasta que esté todo mezclado, si se queda algún trozo grande mezclar al final con una velocidad más alta.
Ponemos esta mezcla en un bol y añadimos la nata montada…
mezclamos con cuidado con movimientos envolvente para evitar que se baje.
Hacemos lo mismo con las claras…
Vertemos la mousse en el molde, sobre el bizcocho.
Metemos en la nevera, mejor hacerlo el día de antes.
Desmoldar y adornar la superficie, a mi como más me gusta es con un crocanti de almendra, aunque en esta ocasión no lo encontré y no me daba tiempo a prepararlo, así que le puse estas bolitas de tres chocolates.
