Puerros rellenos o marineros de puerro que es realmente como se llama esta receta, la hicimos el otro día en clase de cocina con Javier Vílchez y me gusto mucho, espero que a vosotros también, ponerle unas poquitas gambas al relleno, ya sabéis porque yo no se las he puesto.
Ingredientes
3 puerros grandes
400 gr de merluza (he usado congelada ya limpia y sin espinas)
150 ml de cerveza
1 cucharada de harina
1 pimiento verde
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo
500 ml de caldo de pescado (yo he usado menos)
30 gr de maizena
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Cortamos la parte superior e inferior de los puerros.
Nos quedamos sólo con la de enmedio. Limpiamos bien y le damos un corte con el cuchillo a lo largo…
Con cuidado separamos las capas del puerro, debemos sacar de cada uno 4 o 5 capas, el centro lo reservamos.
Ponemos en un cazo agua con sal y cuando hierva añadimos las hojas del puerro, sólo durante 3 minutos ya que si se pasan de tiempo se pueden romper.
Sacamos, enfriamos con agua fría para parar la cocción y escurrimos. Reservamos.
El resto del puerro que no hemos usado, lo picamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva….
Añadimos el pescado picado, podéis usar el pescado que más os guste y como os he dicho al principio si le añadís unas gambas estarán más ricos aún…
Cocinamos, añadimos la harina y sofreímos.
Incorporamos la cerveza, removemos bien para evitar que se hagan grumos. Salpimentamos.
Estiramos la hoja de puerro y ponemos un poco del pescado…
enrollamos.
y vamos formando todos los rollitos…
Por otro lado preparamos la salsa.Picamos los pimientos y los dientes de ajo, rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave unos diez minutos.
Cuando estén, agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
Con la batidora…
trituramos hasta obtener la salsa y salpimentamos. Si os quedará un poco líquida podéis añadir un poco de maizena disuelta en un poco de agua, a mi no me ha hecho falta.
Ponemos los rollitos en el plato y servimos con la salsa por encima.
Lo bueno es que se pueden dejar preparados y luego en el último momento meterlos en el microondas y calentar sólo la salsa, estupendo para una cena con invitados.
Espero que os guste.
Cuando estén, agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.
Con la batidora…
trituramos hasta obtener la salsa y salpimentamos. Si os quedará un poco líquida podéis añadir un poco de maizena disuelta en un poco de agua, a mi no me ha hecho falta.
Ponemos los rollitos en el plato y servimos con la salsa por encima.Lo bueno es que se pueden dejar preparados y luego en el último momento meterlos en el microondas y calentar sólo la salsa, estupendo para una cena con invitados.
Espero que os guste.
– 2024 –
12 respuestas
Una receta muy original y nutritiva. Me ha gustado mucho la manera de formar los rollitos. La único malo para mí,es que no me gustan los pimientos,pero bueno supongo que los podré rellenar de otra cosa ¿no?
Un besín.
Fantástica esta receta, muy vistosa, ideal para quedar bien en una comida o cena con invitados.
Un besiño.
Hola Ana Mª, visto así parece fácil y además muy rico.
Besos.
ay mi niña como me gustan las recetitas que pones.
Estos puerros así rellenitos d emerluza tienen que estar pa chuparse hasta el codo.
Me llevo la recetita y que sepas que me encantaría poder asistir a esas clases con Viches y estando tú allí también
Besotes
Una preparación estupenda, muy sana y muy rica, me gusta las preparaciones así de verduritas te han quedado genial.
Besitoss guapaa
Me gusta mucho esta receta, me parece muy aoriginal y queda muy bien presentada, genial¡¡ Saludos.
Me estoy dando cuenta de que ni me he presentado, perdona. Me he encontrado tu blob mirando el de una amiga Leoletta, paisana tuya. Yo casi que tambien soy paisana vuestra, soy de Córdoba y vivo en Madrid. Saludos
ana menudo canelones te has marcado. que pinta mas dleicosa tienen.
¿ Has recibido mi correo?? para ver que ahcemos.
bsss desde Almeria la lluviosa
me ha encantado lo de los puerros,muy buena idea
Holaaaa, una receta divinaaa!! muy original, vistosa, bueno, espectacular, en una palabra!!
Un besooo
Hola Ana Mª,he descubierto tu blog, a traves de MºJosé del blog Hecho en casa, tengo que decirte, que me encanta tus recetas, me pasaré mas a menudo. Estupenda ésta de puerros, he tomado nota.
Saludos cris
Bueno bueno esto tiene una pinta estupenda y si hay invitados es una forma de quedar genial sin complicarse en exceso. Me la apunto para hacerla.