Puerros rellenos con salsa de pimientos. Paso a paso

Puerros rellenos con salsa de pimientos. Paso a paso

Puerros rellenos o marineros de puerro que es realmente como se llama esta receta, la hicimos el otro día en clase de cocina con Javier Vílchez y me gusto mucho, espero que a vosotros también, ponerle unas poquitas gambas al relleno, ya sabéis porque yo no se las he puesto.

Ingredientes

3 puerros grandes

400 gr de merluza (he usado congelada ya limpia y sin espinas)

150 ml de cerveza

1 cucharada de harina

1 pimiento verde

2 pimientos rojos

3 dientes de ajo

500 ml de caldo de pescado (yo he usado menos)

30 gr de maizena

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Cortamos la parte superior e inferior de los puerros.

Nos quedamos sólo con la de enmedio. Limpiamos bien y le damos un corte con el cuchillo a lo largo…

Con cuidado separamos las capas del puerro, debemos sacar de cada uno 4 o 5 capas, el centro lo reservamos.

Ponemos en un cazo agua con sal y cuando hierva añadimos las hojas del puerro, sólo durante 3 minutos ya que si se pasan de tiempo se pueden romper.

Sacamos, enfriamos con agua fría para parar la cocción y escurrimos. Reservamos.

El resto del puerro que no hemos usado, lo picamos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva….

Añadimos el pescado picado, podéis usar el pescado que más os guste y como os he dicho al principio si le añadís unas gambas estarán más ricos aún…

Cocinamos, añadimos la harina y sofreímos.

Incorporamos la cerveza, removemos bien para evitar que se hagan grumos. Salpimentamos.

Estiramos la hoja de puerro y ponemos un poco del pescado…

enrollamos.

y vamos formando todos los rollitos…

Por otro lado preparamos la salsa.

Picamos los pimientos y los dientes de ajo, rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave unos diez minutos.

Cuando estén, agregamos el caldo de pescado y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Con la batidora…

trituramos hasta obtener la salsa y salpimentamos. Si os quedará un poco líquida podéis añadir un poco de maizena disuelta en un poco de agua, a mi no me ha hecho falta.

Ponemos los rollitos en el plato y servimos con la salsa por encima.
Lo bueno es que se pueden dejar preparados y luego en el último momento meterlos en el microondas y calentar sólo la salsa, estupendo para una cena con invitados.

Espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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12 comentarios

  1. Una receta muy original y nutritiva. Me ha gustado mucho la manera de formar los rollitos. La único malo para mí,es que no me gustan los pimientos,pero bueno supongo que los podré rellenar de otra cosa ¿no?
    Un besín.

  2. ay mi niña como me gustan las recetitas que pones.
    Estos puerros así rellenitos d emerluza tienen que estar pa chuparse hasta el codo.
    Me llevo la recetita y que sepas que me encantaría poder asistir a esas clases con Viches y estando tú allí también
    Besotes

  3. Hola Ana Mª,he descubierto tu blog, a traves de MºJosé del blog Hecho en casa, tengo que decirte, que me encanta tus recetas, me pasaré mas a menudo. Estupenda ésta de puerros, he tomado nota.
    Saludos cris

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