Tarta (Quiche) alsaciana de puerros. Paso a paso

La quiche, es una tarta salada muy típica en Francia, parece ser que originaria de Lorena, en un principio sólo llevaba huevos y crema, más tarde se le añadió la panceta y si lleva puerros se atribuye a la gastronomía de Alsacia. A mi me gusta con todos los rellenos posibles. Se hace y se sirve un molde de porcelana bajo con los bordes ondulados.

Ingredientes
Para la masa:

  • 1 huevo
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla

Para el relleno:

  • 3 puerros
  • 200 gr bacón
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de crema fresca
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración
Preparamos la masa, os pongo el enlace del paso a paso de otra quiche, pinchad aqui.
Guardamos en el frigorífico, una media hora más o menos.

Podéis saltaros este paso y comprar una lámina de masa quebrada, pero os animo a hacerla vosotros, es muy facil…simplemente no trabajar demasiado la masa porque se pondría dura y díficil de manejar.
Y ahora preparamos el relleno. En na sartén ponemos aceite de oliva y pochamos los puerros…
cuando ya están cocinados añadimos el bacón o trocitos de panceta y hacemos. Reservamos.
Estiramos la masa y cubrimos el molde
En un cuenco batimos los huevos…
añadimos la crema y mezclamos…
un poco de sal y de pimienta…
e incoporamos el sofrito de puerros y bacón al que le hemos escurrido el aceite y la grasa.
Vertemos sobre la masa…
ponemos queso rallado por toda la superficie.
Y metemos en el horno, precalentado, unos 30-35 minutos a 180º, hasta que la superficie esté dorada.
Se puede tomar caliente o frío.
Aqui un trozo para que podáis ver como queda por dentro.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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8 comentarios

  1. Las quiches junto con las tartas de manzana comeria sin parar, pero ahora solo puedo ver esta peciosa foto de la tuya, ya peque bastante.
    Siempre he pensado que la quiche es la forma mas facil y rapida e cocinar y disfrutar en la mesa con la familia ¿ no crees?
    Yo tambien estoy encantada de haerte conocido. Este mundo nuevo para mi me llena y estoy muy comoda en el.
    he conocido personas, como tu, maravillosas y encantadoras.
    Te mando muchos bsos aun desde Madrid.

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