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Tarta (Quiche) alsaciana de puerros. Paso a paso

La quiche, es una tarta salada muy típica en Francia, parece ser que originaria de Lorena, en un principio sólo llevaba huevos y crema, más tarde se le añadió la panceta y si lleva puerros se atribuye a la gastronomía de Alsacia. A mi me gusta con todos los rellenos posibles. Se hace y se sirve un molde de porcelana bajo con los bordes ondulados.

Ingredientes
Para la masa:

  • 1 huevo
  • 200 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla

Para el relleno:

  • 3 puerros
  • 200 gr bacón
  • 4 huevos
  • 1 tarrina de crema fresca
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Elaboración
Preparamos la masa, os pongo el enlace del paso a paso de otra quiche, pinchad aqui.
Guardamos en el frigorífico, una media hora más o menos.

Podéis saltaros este paso y comprar una lámina de masa quebrada, pero os animo a hacerla vosotros, es muy facil…simplemente no trabajar demasiado la masa porque se pondría dura y díficil de manejar.
Y ahora preparamos el relleno. En na sartén ponemos aceite de oliva y pochamos los puerros…
cuando ya están cocinados añadimos el bacón o trocitos de panceta y hacemos. Reservamos.
Estiramos la masa y cubrimos el molde
En un cuenco batimos los huevos…
añadimos la crema y mezclamos…
un poco de sal y de pimienta…
e incoporamos el sofrito de puerros y bacón al que le hemos escurrido el aceite y la grasa.
Vertemos sobre la masa…
ponemos queso rallado por toda la superficie.
Y metemos en el horno, precalentado, unos 30-35 minutos a 180º, hasta que la superficie esté dorada.
Se puede tomar caliente o frío.
Aqui un trozo para que podáis ver como queda por dentro.