Calamares en aceite. Paso a paso

Los calamares en aceite son una de las recetas típicas de la cocina almeriense, los calamares cocinados así están exquisitos…el único problema es que el aceite está para mojar y no parar.

Ingredientes, para 2

  • 2 Calamares frescos
  • 2 hojitas de laurel
  • Unos dientes de ajo
  • Unos granos de pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vasito de vino blanco
  • Una pizca de sal

Elaboración
Limpiamos bien los calamares.
Ponemos en una cacerola bastante aceite y el resto de los ingredientes. Todo en frío.

Incorporamos los calamares.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que estén hechos y el vino haya desaparecido.

A mitad de la cocción le damos la vuelta a los calamares.

El aceite que sobra se puede colar y guardar, a una paella le dará un gusto espectacular, pero no sé si os sobrará ;).

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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14 comentarios

  1. Ana mi amrido se hunbiera ido a tu casa a comer inmediatamente. Yo s e los hago muy amenudo, tal cual pones en la receta y ¡¡mira que estan ricos ¡¡¡ y mojar mojas….es para San Valentin jajajajaa.
    Oye ¡¡ como has hecho eso de poner para improimir las recetas, precisamente una amiga me lo demandaba ayer y le dije que no tenia ni idea como se hacia.
    Bsss almerienses..rodeada de almeria por todas aprtes, calamres y amiga, jajajjaaa
    mas besossss

  2. Hola, acabo de descubrir tu blog desde el de marian, y me he quedao prendá.
    Estos calamares deben estar pa ponerte al lao una barra de pan y no parar hasta darle el fin, me llevo la receta copiada para hacerlos enseguidita, pues se que nos va a gustar.
    Un besito y nos seguiremos leyendo por que ye te agregué a mis blogs y me hice seguidora

  3. Cova…efectivamente es como si se confitaran. Prueba y verás que cosa más sencilla y más rica.

    Rosa, bienvenida a este espacio. Voy a curiosear el tuyo…

    Reme, tú puedes llevarte de aqui lo que sea, seguro que lo bordas como todos los pescados.

    Lola, si algún día tengo que invitar a tu marido ya sé lo que haré de comida jajaja. Te explico lo de las recetas en un correo.

    Anónimo, este plato, tradicional de pescadores, hoy día es de lujo por el precio de los calamares.

    Marían, espero que os guste.

    Bss y saludos. Gracias por vuestros comentarios.

  4. Yo los hago con frecuencia, hoy por ejemplo estan recien hechos.
    Ahora con el aceite y un ajo y con un huevo, hago una calamayonesa impresionante y ahora imaginacion para los calamares, una ensaladilla, con pulpo ……

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