Calamares en aceite. Paso a paso

Los calamares en aceite son una de las recetas típicas de la cocina almeriense, los calamares cocinados así están exquisitos…el único problema es que el aceite está para mojar y no parar.

Ingredientes, para 2

• 2 Calamares frescos
• 2 hojitas de laurel
• Unos dientes de ajo
• Unos granos de pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 vasito de vino blanco
• Una pizca de sal

Elaboración
Limpiamos bien los calamares.
Ponemos en una cacerola bastante aceite y el resto de los ingredientes. Todo en frío.

Incorporamos los calamares.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave hasta que estén hechos y el vino haya desaparecido.

A mitad de la cocción le damos la vuelta a los calamares.

El aceite que sobra se puede colar y guardar, a una paella le dará un gusto espectacular, pero no sé si os sobrará ;).