Galletas blanco y negro

Estas galletas están muy ricas, son crujientes por fuera y blanditas por dentro. Si os gusta el chocolate probad a hacerlas. La receta es de Nancy Bagget aunque yo las conoci por Maktub.
Ingredientes
250gr de chocolate negro
55gr de mantequilla
100gr de azúcar
2 huevos medianos
210gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal
1 cucharada de café de vainilla en polvo
azúcar glass
Elaboración
Con thermomix:
– Fundir el chocolate al baño maría o al microondas. Añadir la mantequilla y mezclar.
– Poner en el vaso los huevos y el azúcar, colocar la mariposa y mezclar 6 minutos a velocidad 3, hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido. – Tamizar la harina sobre un bol con la levadura y la sal.
– Quitar la mariposa y añadir la harina tamizada al vaso, mezclar llevando el mando a velocidad 3 1/2 , 2 o 3 veces , hasta que quede una masa homogénea .
– Poner la masa en el frigorífico durante una hora, tapada con papel film para que no se forme costra.
– Formar pequeñas bolas y pasar por azúcar glass.
– Ponerlas separadas sobre una bandeja de horno.
– Precalentar el horno a 170º C. y hornear hasta que se craquelen, entre 8 y 10 minutos.
No tener más tiempo o se endurecen Pasarlas a una rejilla, estarán blanditas, pero se endurecen al enfriarse.
De forma tradicional:
Batir el azúcar con los huevos hasta que tomen un color amarillo pálido y doble su volumen. Agregar la harina tamizada, mezclada con la sal y la levadura a la mezcla de chocolate y azúcar. Añadir la vainilla en polvo y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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