Sorpresas de patata y pulpo

Sorpresas de patata y pulpo a la gallega

Sorpresas de patata y pulpo, un aperitivo irresistible para cualquier fiesta o celebración.

Se trata de una versión del pulpo a feira o pulpo a la gallega, una forma muy divertida de presentar este plato y que me perdonen los gallegos porque voy a cometer más de un “sacrilegio gastronómico”.

Vamos a preparar estas sorpresas o Bolas de patata y pulpo a la gallega de una manera muy fácil y rápida, que podréis preparar hasta los que nunca habéis entrado en la cocina, os aseguro que quedan riquísimos y son un aperitivo perfecto de pulpo.

A continuación os explico cómo hacer sorpresas de pulpo y patata paso a paso para que no tengáis ninguna duda, y también podéis ver la receta en vídeo.

Receta de Sorpresas de patata y pulpo a la gallega explicada paso a paso.

Sorpresas de patata y pulpo a la gallega

Ingredientes

  • 1 sobre copos de patata deshidratados para hacer puré de patatas

  • 400 ml de leche

  • 200 ml de agua

  • 250 g de patas de pulpo cocidas

  • Sal

  • Pimentón de la Vera

  • Aceite de oliva virgen extra, picual

  • Rúcula

Elaboración

  • Ponemos la leche y el agua en un cazo, cuando comience a hervir, apartamos del fuego y vertemos los copos de patataSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Volvemos a poner en el fuego, mezclando muy bien, añadimos un poco de sal, pimentón y aceite de oliva virgen extra.Sorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Tapamos con papel film y dejamos que se enfríeSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Troceamos las patas de pulpo y aliñamos con sal, pimentón y aceiteSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Una vez frío, cogemos una porción del puré, ponemos sobre un cuadrado de papel film y extendemos, en el centro ponemos un poco de pulpoSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Cerramos con las manos y con la ayuda del papel formando una bola y que quede el pulpo en el interiorSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Quedaría asíSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Una vez hechas todasSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Disponemos en un plato o fuente un poco de rúcula, le va muy bien el contraste de crujiente y de sabor, y disponemos encima las bolas de patataSorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Con la ayuda de un colador espolvoreamos por encima con pimentón de la Vera, le he puesto agridulce, pero podéis ponerle picante.Sorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Un poco de aceite por encima, este es de la variedad picual de cosecha temprana, aceite de oliva virgen extra Mioleum de Escañuela. Sorpresas de patata y pulpo a la gallega
  • Y por último un poco de sal, sal gruesa o pétalos de flor de sal, pero que se note.Sorpresas de patata y pulpo a la gallega

Sólo nos queda servir estas Bolas de patata y pulpo a la gallega o Sorpresas porque nadie sabe lo que llevan dentro. Salen unas 20 unidades.

Sorpresas de patata y pulpo a la gallega

Una vez que habéis formado las bolas, podéis tenerlas guardadas en el frigorífico tapadas con papel film hasta el momento de servir, eso sí, sacadlas unos minutos antes para que no estén muy frías y en ese momento las termináis con el pimentón, aceite y sal.

Podéis hacerlas del tamaño que os guste, pero os aconsejo que las hagáis pequeñas, de bocado, además de que quedan mejor para servir como aperitivo, la sorpresa es mejor al morder y encontrar el pulpo.

Sorpresas de patata y pulpo a la gallega

Podéis ver cómo hacer sorpresas de patata y pulpo en vídeo, espero que os guste.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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