Pudding inglés de verano de frutos rojos, “Summer Pudding”. Un postre tradicional de la cocina inglesa, muy fácil de preparar lleno de color y sabor perfecto para terminar el verano que aún hace calor.
No hace falta horno y es muy fácil de preparar, además necesita poco ingredientes, tan sólo pan de molde, frutos rojos y azúcar, aunque he puesto pan brioche que queda mucho más rico y he añadido un poco de gelatina neutra para que el interior quede más compacto. Estas ideas no han sido mías, son de Miriam García que publicó esta receta en El Comidista.
He utilizado moras, frambuesas, arándanos y fresas pero podéis poner los frutos rojos que más os gusten. Una vez hecho hay que dejarlo reposar en el frigorífico, para que el pan se empape bien de todo el jugo, os aseguro que es una delicia.
Lo he acompañado con nata montada pero un poco de helado o una crema inglesa no le irían mal tampoco.
Podéis hacer el pan brioche casero, pero yo no me he complicado y lo he comprado.
Receta de Pudding de verano de frutos rojos explicada paso a paso
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Ingredientes
10-12 rebanadas de pan de molde o brioche
650-700 g de frutos rojos
140 g de azúcar (He puesto 3 sobres de azúcar vainillada y el resto azúcar blanquilla)
4 hojas de gelatina neutra
50 ml de agua
Nata montada para acompañar
Cómo hacer el Pudding inglés de verano
Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.
Ponemos la fruta lavada en una cazuela, las fresas las he cortado, junto con el azúcar, he pesado tres sobres de azúcar vainillada y el resto hasta llegar a los 140 g azúcar blanquilla normal.
Cocinamos a fuego suave unos cinco minutos, para que las frutas suelten todo el jugo.
Mientras se enfría un poco, le quitamos la corteza al pan.
Escurrimos la fruta poniendo el jugo en un cuenco, volvemos a poner la fruta en la cazuela, a la que le dejaremos un poco de jugo.
Para hacer este postre he utilizado una flanera de pyrex a la que le he puesto papel film, que sobresalga.
Mojamos una rebanada de pan en el jugo, a esta no le quité los bordes y luego se veían de diferente color, no importa pero mejor quitádselo.
La ponemos en la base.
Cubrimos las paredes con más pan, lo corte en triángulos para facilitar el encaje.
Calentamos un poco de agua, en el microondas mismo, y diluimos la gelatina hidratada y escurrida.
La incorporamos a la cazuela y mezclamos.
Ponemos la fruta y el jugo en el molde.
Tapamos la superficie con más pan, mojado en el jugo.
Con el papel film sobrante tapamos bien toda la superficie.
Guardamos en el frigorífico con peso encima y dejamos reposar unas horas, mucho mejor de un día para otro.
Montamos nata con un poco de azúcar glass.
Quitamos el papel de arriba y volcamos sobre la fuente o plato de presentación, retiramos el papel.
Y ya lo tenemos listo para servir.
Un postre para que los amantes de los frutos rojos, como yo, disfruten. No queda muy dulce, es perfecto para disfrutar a media tarde o para servir como postre, yo lo preparé para una cena y fue un éxito absoluto.
Podéis prescindir de la gelatina como la receta inglesa auténtica, pero a mí personalmente me gusta más así, mirad qué corte…
Podéis ver también la receta de pudding de verano de frutos rojos en vídeo, en el Canal de youtube de Cocinando entre olivos.
– 2024 –