Ensalada de cous cous con batata y nueces

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Ensalada de cous cous con batata y nueces, una ensalada muy otoñal llena de color y sabor, se trata de un plato muy completo que podemos tomar como plato único.

En casa nos encantan las Ensaladas de cous cous, por lo que voy variando los ingredientes, además las puedo dejar preparadas con antelación y son perfectas para llevar en táper y comer fuera.

A continuación os explico la receta de ensalada de cous cous con batata, nueces y queso, animaros a prepararla porque está riquísima y lo mejor es lo rápida y fácil que es de preparar.

Cómo hacer Ensalada de cous cous con batata y nueces, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

Ensalada de cous cous con batata y nueces

  • 2 vasos pequeños de cous cous
  • La misma cantidad de agua
  • Batatas o Boniatos
  • Queso
  • Media cebolla morada
  • Nueces
  • Cilantro fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos el cous cous, sémola de trigo duro, y rehogamos un poco.

ensalada cous cous

Incorporamos la misma cantidad de agua y un poco de sal.

ensalada cous cous

Mezclamos

ensalada cous cous

Apagamos el fuego y tapamos.

ensalada cous cous

 

Ponemos el cous cous en una fuente, con una cuchara o tenedor lo mezclamos para que se suelte bien.

ensalada cous cous

Añadimos la cebolla picada finamente

ensalada cous cous

He utilizado batatas de las que se cocinan en el microondas, en 7 minutos están listas. Pelamos y cortamos en dados.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Queso, también en dados, podéis poner el queso que más os guste.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Unas hojas de cilantro fresco picado, si no os gusta, no se lo pongáis, podéis adaptar los ingredientes a vuestro gusto.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Y un buen puñado de nueces, o dos.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Por último, aliñamos con un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, esta vez que he puesto uno de Cazorla que tiene mezcla de dos variedades de aceituna,  picual y royal.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Ya sólo queda mezclar todo y servir, recién hecha, templada o fría, como más os guste.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Todo un éxito en casa, espero que os guste esta ensalada de cous cous.

Ensalada de cous cous con batata y nueces

Animaros a hacerla en casa, ya me contaréis si os ha gustado o no…

Ensalada de cous cous con batata y nueces

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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