Ensalada de cous cous con batata y nueces, una ensalada muy otoñal llena de color y sabor, se trata de un plato muy completo que podemos tomar como plato único.
En casa nos encantan las Ensaladas de cous cous, por lo que voy variando los ingredientes, además las puedo dejar preparadas con antelación y son perfectas para llevar en táper y comer fuera.
A continuación os explico la receta de ensalada de cous cous con batata, nueces y queso, animaros a prepararla porque está riquísima y lo mejor es lo rápida y fácil que es de preparar.
Cómo hacer Ensalada de cous cous con batata y nueces, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 2 vasos pequeños de cous cous
- La misma cantidad de agua
- Batatas o Boniatos
- Queso
- Media cebolla morada
- Nueces
- Cilantro fresco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos el cous cous, sémola de trigo duro, y rehogamos un poco.
Incorporamos la misma cantidad de agua y un poco de sal.
Mezclamos
Apagamos el fuego y tapamos.
Ponemos el cous cous en una fuente, con una cuchara o tenedor lo mezclamos para que se suelte bien.
Añadimos la cebolla picada finamente
He utilizado batatas de las que se cocinan en el microondas, en 7 minutos están listas. Pelamos y cortamos en dados.
Queso, también en dados, podéis poner el queso que más os guste.
Unas hojas de cilantro fresco picado, si no os gusta, no se lo pongáis, podéis adaptar los ingredientes a vuestro gusto.
Y un buen puñado de nueces, o dos.
Por último, aliñamos con un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, esta vez que he puesto uno de Cazorla que tiene mezcla de dos variedades de aceituna, picual y royal.
Ya sólo queda mezclar todo y servir, recién hecha, templada o fría, como más os guste.
Todo un éxito en casa, espero que os guste esta ensalada de cous cous.
Animaros a hacerla en casa, ya me contaréis si os ha gustado o no…