Mejillones Thai con curry rojo
Mejillones Thai con curry rojo, una receta muy fácil de preparar con la que sorprenderéis en la mesa a vuestros comensales, es un plato con mucho sabor y aroma
En casa nos encantan los mejillones, tan sólo cocinados con unas rodajas de limón al vapor son una delicia, además están bien de precio y no engordan, pero también nos gusta ir probando diferentes formas de prepararlos, y esta con un toque thai, con curry rojo, leche de coco, cilantro y lima nos ha conquistado, podéis graduar el picante a vuestro gusto.
A continuación os explico cómo hacer estos mejillones, espero que os gusten y que os animéis a prepararlos.
Cómo hacer Mejillones Thai con curry rojo. Receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 kilo de mejillones
- 1 cebolleta
- 1/2 cucharada de pasta de curry rojo
- Aceite de oliva virgen extra
- 300 ml de leche de coco
- Guindilla roja fresca
- Cilantro fresco
- Ralladura de una lima
Elaboración
Limpiamos bien los mejillones bajo el grifo de agua y con la ayuda de un cuchillo raspando y eliminando las barbas o restos.
Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra y añadimos la cebolleta picada.
Cuando la cebolleta comience a dorarse añadimos el curry rojo, una pasta que podéis encontrar en numerosos comercios, pica, así que añadid a vuestro gusto.
Rehogamos todo junto.
Ponemos la leche de coco, mezclamos.
Incorporamos los mejillones, mezclamos y dejamos hasta que se abran.
Conforme se vayan abriendo los vamos sacando. Podéis servirlos con las dos conchas, pero yo les he quitado la superior.
Ya todos abiertos.
Reducimos un poco la salsa, ya que los mejillones habrán soltado jugo.
La vertemos por encima de los mejillones.
Rallamos la lima, si queréis podéis añadir el zumo, yo no se lo pongo.
Añadimos también cilantro fresco por encima y una guindilla que cortamos en rodajas, eso sí, quitadles las semillas que es lo que más pica.
Ya sólo queda servir y disfrutar ¡Riquísimos!.
Espero que os hayan gustado estos Mejillones Thai con curry rojo, os van a sorprender y seguro que los hacéis más de una vez.
