Ensalada de hinojo y naranja, una ensalada de invierno muy rica que mezcla el sabor anisado del hinojo con el ácido de la naranja, un poco de cebolleta y un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad picual. En esta ocasión utilizamos sólo el bulbo del hinojo, al contrario que en el potaje de hinojos, donde sólo utilizamos las ramas verdes.
Una elaboración sencilla que es típica de Sicilia, parece ser que fueron los árabes los que la llevaron allí, yo la he conocido gracias a Anna de Pannepanna, por lo que quizás sea ese el motivo por el que se haga en algunas zonas de Andalucía, aunque en Italia le añaden anchoas, que la próxima vez pondré, tendré que investigar más sobre el tema.
A continuación os explico cómo hacer Ensalada de hinojos y naranja, aunque tiene poca complicación seguro que las fotografías paso a paso le vienen bien a alguien.
Receta Ensalada de hinojo y naranja explicada paso a paso.
Ingredientes
- 1 hinojo, el bulbo
- 2 naranjas
- 1 cebolleta
- Aceitunas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Quitamos las partes externas del hinojo y cortamos en rodajas
Pelamos las naranjas “a lo vivo”, es decir, quitamos todo lo blanco
Vamos sacando gajos 
Ponemos todos los ingredientes en la ensaladera o plato
Y sólo nos queda aliñar, un poco de sal y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra
En esta ocasión he seleccionado picual, un aceite de oliva virgen extra muy especial, ya que es el Primer día de cosecha de Castillo de Canena, que este año el encargado de diseñar la etiqueta de la botella ha sido el gran Juan Echanove quien lo explica así…
¡Qué rica! no he probado nunca el hinojo, la verdad es que no suelo encontrarlo en mi frutería habitual, a ver si ahora que es temporada lo consigo.
Besos.
Gemeladas
Siempre me había preguntado si las frutas de las ensaladas eran cocidas. Mil gracias por aclarar las dudas.