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Bacalao en leche, receta de la Cocina de Jaén

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 22 marzo 2019 / Publicado en Cocina de Jaén, Pescados y Mariscos
Bacalao en leche receta Jaen (17)

Bacalao en leche receta Jaen (17)

Bacalao en leche, receta tradicional de la cocina de Jaén. Es un plato muy rápido y fácil con pocos ingredientes y que seguro tenéis en casa, el resultado es delicioso, el bacalao queda cocinado en su punto acompañado de una salsa muy cremosa, tenéis que hacerlo y probarlo.

A continuación os dejo con la receta de bacalao en leche explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda.

Bacalao en leche, receta explicada paso a paso

Ingredientes

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(3)

  • 1 cebolla grande
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra, picual
  • 2 cucharaditas de harina
  • 250 ml de leche
  • Nuez moscada
  • 4 trozos de bacalao desalado (1 por persona)

Cómo hacer Bacalao en leche

Picamos la cebolla finamente

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(4)

Hacemos lo mismo con el perejil

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(5)

Ponemos en la cazuela aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla a fuego suave

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(6

Cuando esté hecha, añadimos el perejil

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(7)

Mareamos

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Añadimos la harina, dos cucharadas pequeñas

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Tostamos muy bien la harina

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Vertemos la leche

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(11)

Mezclamos todo

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(12)

Rallamos la nuez moscada

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Ponemos los trozos de bacalao, yo he hecho la mitad, para cuatro poned 4 trozos grandes, u 8 pequeños.

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(14)

Movemos la sartén y dejamos que se cocine el bacalao, en apenas unos minutos estará hecho.  Si utilizáis bacalao fresco, a la vez que la nuez moscada podéis añadir un poco de sal.

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(15)

Y ya sólo queda servir este Bacalao en leche, está delicioso.

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(2)

Esta receta de Bacalao en leche es de Manuela Ortega del libro “La Cocina de Jaén”, aunque ella hierve el bacalao primero y luego lo pone en la salsa, a mí me gusta más así, el bacalao queda cocinado en su punto.  Espero que os guste y que os animéis a hacerla.

Bacalao-en-leche-receta-Jaen-(16)

 

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Etiquetado con: Bacalao, Cocina de Semana Santa, Recetas de Cuaresma

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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