Bacalao en leche, receta de la Cocina de Jaén

Bacalao en leche, receta tradicional de la cocina de Jaén. Es un plato muy rápido y fácil con pocos ingredientes y que seguro tenéis en casa, el resultado es delicioso, el bacalao queda cocinado en su punto acompañado de una salsa muy cremosa, tenéis que hacerlo y probarlo.

A continuación os dejo con la receta de bacalao en leche explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda.

Bacalao en leche, receta explicada paso a paso

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra, picual
• 2 cucharaditas de harina
• 250 ml de leche
• Nuez moscada
• 4 trozos de bacalao desalado (1 por persona)

Cómo hacer Bacalao en leche

Picamos la cebolla finamente

Hacemos lo mismo con el perejil

Ponemos en la cazuela aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolla a fuego suave

Cuando esté hecha, añadimos el perejil

Mareamos

Añadimos la harina, dos cucharadas pequeñas

Tostamos muy bien la harina

Vertemos la leche

Mezclamos todo

Rallamos la nuez moscada

Ponemos los trozos de bacalao, yo he hecho la mitad, para cuatro poned 4 trozos grandes, u 8 pequeños.

Movemos la sartén y dejamos que se cocine el bacalao, en apenas unos minutos estará hecho.  Si utilizáis bacalao fresco, a la vez que la nuez moscada podéis añadir un poco de sal.

Y ya sólo queda servir este Bacalao en leche, está delicioso.

Esta receta de Bacalao en leche es de Manuela Ortega del libro “La Cocina de Jaén”, aunque ella hierve el bacalao primero y luego lo pone en la salsa, a mí me gusta más así, el bacalao queda cocinado en su punto.  Espero que os guste y que os animéis a hacerla.