Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras, receta muy fácil

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras , receta muy fácil de hacer, es un roscón de reyes para principiantes ya que es una masa muy fácil de manejar, además tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes, luego añadir la mantequilla y amasar. Necesita dos levados, pero si lo preparáis la tarde anterior, lo dejáis toda la noche levando, a la mañana siguiente sólo hay que hornearlos.

Los vamos a adornar con almendras laminadas, azúcar y kumquats en almíbar, elaborados en Granada, que le van a dar un toque muy especial y delicioso, además los rellenaremos de nata montada. Estos roscones individuales seguro que son todo un éxito para la merienda o el desayuno del Día de Reyes, el día más mágico y bonito del año.

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras, receta muy fácil

Ingredientes

Para la masa:

• 150 ml de leche
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 90 gr de azúcar
• Ralladura de un limón
• Ralladura de una naranja
• 500 gr de Harina de fuerza
• 80 gr de mantequilla

Además:

• 1 huevo
• Kumquats en almíbar
• Almendras laminadas
• Azúcar
• Agua de azahar

Para rellenar:

• 500 ml de nata líquida para montar
• 1 cucharada de queso crema de untar
• 1 cucharada de azúcar glass

Roscón de Reyes individual con Kumquats y almendras,receta muy fácil

Calentamos la leche en el microondas, un poco, debe estar templada, ponemos en un cuenco amplio y añadimos la levadura fresca, diluimos.

Incorporamos los dos huevos

Y el azúcar, el agua de azahar, la ralladura de limón, la de naranja y la harina, todo, excepto la mantequilla.

Lo amasamos bien, podéis hacerlo a mano o si tenéis amadora con el gancho de amasar.

En este momento añadimos la mantequilla cortada en trozos pequeños, debe estar a temperatura ambiente.

Y volvemos a amasar durante varios minutos hasta que esté todo integrado.

Sacamos la masa, formamos una bola

Ponemos en un recipiente

Y tapamos con un paño limpio o para mí lo más cómodo y lo que mejor resultado me da es poner un gorro de ducha.

Dejamos que la masa leve, es decir, que aumente de volumen, esto va a depender de la temperatura, ponedlo en el sitio más cálido de la casa y en el que no haya corriente de aire.

Una vez que ha levado, lo sacamos, dividimos en porciones y formamos bolas que ponemos en la bandeja del horno. Volvemos a dejar levar, yo tape la bandeja y la dejé en el frigorífico toda la noche, aunque con el frío de mi cocina hubiera dado igual dejarlos fuera.

A la mañana siguiente, los roscones ya están preparados.

Ahora sólo queda hacer el último paso, en esta ocasión le vamos a poner almendras laminadas, azúcar humedecido con un poco de agua de azahar y unos kumquats en almíbar que elabora una empresa  de Vélez de Benaudalla en la Costa Tropical granadina que ha creado una línea de productos delicatessen, de excelente calidad con el kumquat como producto principal, se llama Dékum.

Batimos el huevo y con mucha suavidad pincelamos la parte superior.

Los kumkuats los partimos en rodajas, si fuera un roscón grande los pondría enteros, y si tienen semillas las retiramos

Ponemos sobre cada bollo de roscón unas almendras laminadas, los kumquats

y el azúcar, que hemos humedecido con agua de azahar

Metemos en el horno, precalentado, a 180º C unos 18 o 20 minutos, o hasta que estén dorados

Salieron diez unidades, los horneé en dos bandejas. Una vez todos hechos esperamos que se enfríen.

Mientras vamos a preparar el relleno, si os gustan rellenos, sin nada también están deliciosos.

Montamos la nata con una cucharada de azúcar glass y otra de queso crema de untar, tipo Philadelphia, esto no da nada de sabor a la nata pero hace que quede muy consistente y que mantenga la forma durante tiempo.

Metemos la nata en una manga pastelera con una boquilla lisa o de estrella

Partimos cada roscón y ponemos la nata sobre la parte inferior

Y cubrimos con la superior

Ya están listos estos deliciosos Roscones de Reyes individuales con kumquats y almendras rellenos de nata. 

Y aquí preparados para el viaje porque estos se fueron hasta Almería.