Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes

Albóndigas griegas de calabacín y queso, o Kolokithokeftedes en griego, un bocado riquísimo de calabacín y queso feta con un sabor muy fresco gracias a la hierbabuena.

Podéis hacer con la mezcla bien croquetas o albóndigas, yo he probado las dos formas y han ganado las albóndigas, pequeñas de bocado, son tanto un aperitivo perfecto como suele servirse en Grecia,  como un segundo plato o cena acompañado de una ensalada de tomate.

A continuación os dejo con la receta de  Albóndigas griegas de calabacín y queso, Kolokithokeftedes, explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda y os animéis a prepararlas vosotros también.

Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes. Receta paso a paso

Ingredientes

• 600 gr de calabacín
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 150 gr de queso feta
• Hierbabuena fresca, unas ramitas
• Perejil fresco
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal
• Pimienta recién molida
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen o virgen extra, picual

Cómo hacer Albóndigas griegas de calabacín y queso o Kolokithokeftedes

Lavamos los calabacines, cortamos las puntas y rallamos.

Ponemos en un escurridor durante unos 20 minutos, necesitamos que pierdan todo el agua que contienen.

En un cuenco amplio ponemos los huevos, la pimienta y un poco de sal, los batimos

Incorporamos la cebolla picada, el perejil y la hierbabuena

El pan rallado

Y el queso feta que desmenuzamos con la mano

Con ayuda de una cuchara o con las manos presionamos el calabacín para que suelte todo el agua

Una vez que está bien escurrido lo incorporamos al resto de ingredientes

Mezclamos hasta integrarlos

Preparamos un cuenco con pan rallado y otro con huevo batido

Con la ayuda de dos cucharas cogemos porciones de la mezcla, podemos darle forma de croquetas o de albóndigas, como os guste.

Pasamos por pan rallado

Después por el huevo batido

Y por último, otra vez por el pan rallado

Una vez que tenemos todas las albóndigas griegas empanadas, las freímos, como siempre os digo, en aceite de oliva bien sea virgen o virgen extra, y la mejor variedad para freír es la variedad picual.

Una vez que están doradas sacamos.

Vamos poniendo en un papel absorbente.

Y ya sólo queda servir estas ricas Albóndigas griegas de calabacín y queso.

Fijaros como quedan por dentro, muy jugosas y con un sabor….

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