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Ajoblanco de almendras y cerezas

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 20 agosto 2018 / Publicado en Platos de Cuchara, Recetas con AOVE
Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (15)

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (15)

Ajoblanco de almendras y cerezas, una receta muy fácil de hacer con un resultado espectacular.

El ajoblanco es una sopa fría tradicional de la Gastronomía Andaluza que se suele hacer según la zona con almendras o con habas secas,  además lleva pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal y agua al gusto. Se suele acompañar de uvas, manzana o cerezas, pero esta vez he incorporado las cerezas, Cerezas de Güejar Sierra, en el propio ajoblanco, el resultado es una crema muy suave con un sabor delicioso que os animo a que probéis.

A continuación os dejo con la receta de Ajoblanco de almendras y cerezas explicada con fotografías paso a paso para que no tengáis ninguna duda a la hora de hacerlo y os quede de diez.

Ajoblanco de almendras y cerezas, receta

Ingredientes

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (2)

  • 150 gr de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr de pan
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 300 gr de cerezas (deshuesadas)
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Ajoblanco de almendras y cerezas paso a paso

En esta ocasión he utilizado Cerezas de Güejar Sierra, un bello pueblo de Granada situado en la vertiente de Sierra Nevada. Una zona indispensable de visitar, no sólo el pueblo en si, si no todo el municipio, pasear por la Vereda de la Estrella, bañarse en el Río Genil y Maitena y comer en alguno de sus fantásticos restaurantes es toda una experiencia.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (3)

Son unas cerezas que ya cuentan con un sello de calidad, Cerezas de Güejar Sierra, cuya recolección es más tardía que en otras zona debido a la altura, son muy grandes y gruesas, tienen mucha carne, además de su característico rabo, más largo que otras. El sabor es delicioso, tenéis que probarlas.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (4)

Las lavamos, les quitamos el rabo y deshuesamos.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (5)

Las ponemos en la batidora, vaso americano o Thermomix….

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (6)

Añadimos el ajo, ajos de Jamilena de Jaén que me traje ya nuevos para casi todo el año, aunque seguro que los gasto pronto, y sal, también de Jaén, ya os he contado muchas veces que tenemos unas Salinas de manantial de origen romano.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com

El pan, este me lo traje de una panadería de Cortijos Nuevos en la Sierra de Segura, panes de kilo que ya tengo porcionados y guardados en el congelador.

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Incorporamos el vinagre de Jerez, me gusta ponerlo sobre el pan porque así calculo mejor la cantidad que hecho.

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Y las almendras, crudas y peladas, que si queréis poder poner a remojo, en agua, unos 30 minutos antes.

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Trituramos todo a máxima potencia, en Thermomix 3 minutos, y fijaros como queda. Si vuestra batidora tiene poca potencia no os preocupéis, si se os quedan muchos restos de piel , podéis pasar esta crema por un colador o chino o dejarlo tal cual.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (10)

Ahora comenzamos a batir de nuevo, ahora a menos potencia mientras  añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco para que se vaya emulsionando todo, esta vez he usado de cosecha temprana de Amarga y Pica, de Benalúa de las Villas.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (11)

Y así nos queda, una crema muy suave.

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Podéis añadir agua y dejarlo más líquido, podéis darle a la crema la textura que os guste. Guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir, sólo tendremos que mezclarlo.

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (13)

Para acompañarlo simplemente unas cerezas picadas

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (14)

Y un chorrito de virgen extra.

Ajoblanco de cerezas y almendras receta www.cocinandoentreolivos.com

Ya tenemos listo este delicioso Ajoblanco de almendras y cerezas. 

Ajoblanco de cerezas receta www.cocinandoentreolivos.com (17)

Espero que os haya gustado esta receta de Ajoblanco de cerezas y que os animéis a probarlo, el sabor es único.

www.cocinandoentreolivos.com

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Etiquetado con: Ajoblanco, Almendra, Cerezas, Sopas y Cremas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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9 Comentarios en “ Ajoblanco de almendras y cerezas”

  1. Rosa Xicila dice:Responder
    20 agosto, 2018 a las 7:49 pm

    Este tampoco se descarga el pdf :-((

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      20 agosto, 2018 a las 7:54 pm

      Lo siento muchísimo Rosa, son cosas que yo no puedo arreglar, pero el informático está en ello. Ojalá se arregle pronto. Disculpa.
      Puedes darle al botón de abajo de cada post, donde pone Imprimir y ya se te abre el pdf, lo he probado y funciona, espero que te sirva.

  2. Gemeladas dice:Responder
    20 agosto, 2018 a las 11:30 pm

    ¡Me encanta! tengo que probarlo, tiene una pinta estupenda.
    Besos.

    Gemeladas

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      21 agosto, 2018 a las 9:15 am

      Espero que te guste, a nosotros nos ha encantado.

  3. Carmen Garcia dice:Responder
    21 agosto, 2018 a las 9:14 am

    Todos los ingredientes me gustan mucho, asi que tiene que estar muy bueno. El color es precioso.El jueves sin demora lo hago.Bsos.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      21 agosto, 2018 a las 9:16 am

      El color es precioso…espero que os guste. Besos

  4. Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas fáciles y deliciosas, porque ¡en verano no hay que complicarse! | Top Sitios Web dice:Responder
    21 agosto, 2018 a las 11:04 am

    […] fácil y refrescante, sin lácteos, que seguro prepararéis más de una vez. Tampoco os perdáis el ajoblanco de almendras y cerezas de Ana María en Cocinando entre olivos, con un estupendo paso a paso para que hacerlo os resulte […]

  5. Ibrahim Velutini Sosa recomienda: Paseo por la gastronomía de la red: 11 recetas fáciles y deliciosas, porque ¡en verano no hay que complicarse! – Ibrahim Velutini Sosa dice:Responder
    21 agosto, 2018 a las 11:08 am

    […] fácil y refrescante, sin lácteos, que seguro prepararéis más de una vez. Tampoco os perdáis el ajoblanco de almendras y cerezas de Ana María en Cocinando entre olivos, con un estupendo paso a paso para que hacerlo os resulte […]

  6. Eva dice:Responder
    1 julio, 2019 a las 11:16 am

    Buenos días
    Está buenísimo. El otro día lo hice y lo probaron Paco y tu prima. Les encantó.
    Gracias por tus recetas

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