Albóndigas de bacalao en salsa, una receta fácil y deliciosa

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Albóndigas de bacalao en salsa, una receta muy fácil de hacer y que queda buenísima. Se trata de unas albóndigas hechas con bacalao, migas de bacalao en su punto de sal, que freímos y  luego terminamos con una salsa de cebolla, caldo de pescado y un toque de manzanilla. Muy jugosas y con mucho sabor.

Estas Albóndigas de bacalao son tradicionales de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa, aunque en mi casa se hacen a menudo y es que es una forma estupenda de que los niños coman pescado, a ellos les paso la salsa y hasta mojan pan. Además se pueden preparar en la víspera y son perfectas para llevar en táper al trabajo.

Os dejo con la receta de Albóndigas de bacalao en salsa explicada con fotografías paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.

Receta de Albóndigas de bacalao en salsa, explicada paso a paso

Ingredientes

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  • 300 gr de bacalao (migas de bacalao en su punto de sal)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • Perejil
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • Manzanilla
  • 1 vaso de caldo de pescado

Cómo hacer Albóndigas de bacalao paso a paso

Lo primero es el caldo de pescado, suelo tener en el congelador, pero esta vez no tenía, he vuelto a hacer con el hueso y la cabeza de un rape, un puerro, un par de zanahorias y un poco de sal. Cuelo bien y congelo.

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Picamos el bacalao, lo he hecho con la picadora 1, 2, 3. Podéis hacerlo con cualquier robot de cocina y si no tenéis con un cuchillo picándolo muy fino.

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Añadimos el perejil y el ajo picados, bien en el mortero o en la picadora.

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Un huevo

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Pan rallado

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Comenzamos a mezclar todo

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Hasta que esté todo bien integrado

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Formamos bolas pequeñas, las albóndigas

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Con estas cantidades salen unas 23 o 24 albóndigas de bacalao. Podéis duplicar las cantidades.

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Pasamos ligeramente por harina

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Listas

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Las freímos en aceite de oliva virgen extra

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Hasta que estén doradas, sacamos y reservamos

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Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos un par de dientes de ajo y una cebolla, todo picado. Cocinamos a fuego muy suave

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Cuando comiencen a dorarse añadimos una cucharada de harina

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Freímos bien

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Incorporamos caldo de pescado

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Mezclamos

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Ponemos las albóndigas de bacalao fritas

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Un chorreón de manzanilla

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Y dejamos cocinar todo unos diez minutos, movemos la cazuela de vez en cuando

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Así deben quedar

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Picamos un poco de perejil

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Y se lo añadimos a las albóndigas de bacalao

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Ya tenemos listas nuestras Albóndigas de bacalao en salsa, sólo queda servir y disfrutar.

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Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de bacalao en salsa.

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Os dejo una imagen por dentro de estas albóndigas de bacalao, qué jugosas y ricas.

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