Albóndigas de bacalao en salsa, una receta fácil y deliciosa

Albóndigas de bacalao en salsa, una receta muy fácil de hacer y que queda buenísima. Se trata de unas albóndigas hechas con bacalao, migas de bacalao en su punto de sal, que freímos y  luego terminamos con una salsa de cebolla, caldo de pescado y un toque de manzanilla. Muy jugosas y con mucho sabor.

Estas Albóndigas de bacalao son tradicionales de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa, aunque en mi casa se hacen a menudo y es que es una forma estupenda de que los niños coman pescado, a ellos les paso la salsa y hasta mojan pan. Además se pueden preparar en la víspera y son perfectas para llevar en táper al trabajo.

Os dejo con la receta de Albóndigas de bacalao en salsa explicada con fotografías paso a paso, espero que os gusten y que os animéis a hacerlas.

Receta de Albóndigas de bacalao en salsa, explicada paso a paso

Ingredientes

• 300 gr de bacalao (migas de bacalao en su punto de sal)
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Perejil
• 3 cucharadas de pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Manzanilla
• 1 vaso de caldo de pescado

Cómo hacer Albóndigas de bacalao paso a paso

Lo primero es el caldo de pescado, suelo tener en el congelador, pero esta vez no tenía, he vuelto a hacer con el hueso y la cabeza de un rape, un puerro, un par de zanahorias y un poco de sal. Cuelo bien y congelo.

Picamos el bacalao, lo he hecho con la picadora 1, 2, 3. Podéis hacerlo con cualquier robot de cocina y si no tenéis con un cuchillo picándolo muy fino.

Añadimos el perejil y el ajo picados, bien en el mortero o en la picadora.

Un huevo

Pan rallado

Comenzamos a mezclar todo

Hasta que esté todo bien integrado

Formamos bolas pequeñas, las albóndigas

Con estas cantidades salen unas 23 o 24 albóndigas de bacalao. Podéis duplicar las cantidades.

Pasamos ligeramente por harina

Listas

Las freímos en aceite de oliva virgen extra

Hasta que estén doradas, sacamos y reservamos

Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos un par de dientes de ajo y una cebolla, todo picado. Cocinamos a fuego muy suave

Cuando comiencen a dorarse añadimos una cucharada de harina

Freímos bien

Incorporamos caldo de pescado

Mezclamos

Ponemos las albóndigas de bacalao fritas

Un chorreón de manzanilla

Y dejamos cocinar todo unos diez minutos, movemos la cazuela de vez en cuando

Así deben quedar

Picamos un poco de perejil

Y se lo añadimos a las albóndigas de bacalao

Ya tenemos listas nuestras Albóndigas de bacalao en salsa, sólo queda servir y disfrutar.

Espero que os haya gustado esta receta de Albóndigas de bacalao en salsa.

Os dejo una imagen por dentro de estas albóndigas de bacalao, qué jugosas y ricas.