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Castagnole de chocolate, dulce italiano de Carnaval

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 05 febrero 2018 / Publicado en Postres y Dulces
Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (4)

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (4)

“Castagnole” de chocolate, un dulce italiano que se suele tomar durante la época de Carnaval. En mi casa se queda ya esta receta para siempre, para cualquier tarde de Domingo, son deliciosos.

Se trata de una masa que haremos en un momento mezclando harina, levadura, huevos, mantequilla, chocolate a la taza intenso, opcional las pepitas de chocolate y un toque de licor, formaremos pequeñas bolas que freiremos en aceite de oliva virgen o virgen extra suave y que después rebozaremos en azúcar.

Al freírse se hinchan y quedan muy esponjosos, son un pecado…porque es imposible comerse sólo uno, son como los mejores rosquillos fritos que os podáis imaginar pero redondos y con mucho sabor a chocolate. Os dejo con la receta de los Castagnole de chocolate explicada con fotografías paso a paso para que os queden de diez.

Castagnole de chocolate, receta paso a paso

Ingredientes

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (6)

  • 2 huevos
  • 30 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de amaretto (o ron)
  • 250 gr de harina de repostería
  • 8 gr de levadura química (medio sobre)
  • 80 gr de chocolate a la taza “intenso”
  • 60 gr de pepitas de chocolate (opcional)
  • Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
  • Azúcar para rebozar

Cómo hacer Castagnole de chocolate paso a paso

Ponemos en un recipiente los huevos y el azúcar

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (7)

La mantequilla que debe estar muy blanda

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (8)

Batimos todo

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (9)

Añadimos la harina y la levadura

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (10)

Y el chocolate, en esta ocasión he utilizado chocolate a la taza “intenso”, es de Cholate Gueysh, un chocolate que se hace de siempre en Granada, aunque el nombre suene a extranjero, significa Guerrero y sus hijos, y es el chocolate que tienen en casi todas las cafeterías, y no sólo en Granada porque sé en el Montana, donde ponen el mejor chocolate y los mejores churros de Jaén es este.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (11)

Lo mezclamos todo.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (12)

Y por último las pepitas, le dan un toque fantástico, pero también os digo que alguna se ha fundido manchando todo el aceite, pero yo creo que merece la pena.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (13)

Todo mezclado, y ahora sólo falta comentaros que podéis añadirle una cucharada de ron que es lo que se suele poner, o yo le he puesto amaretto y me ha encantado el resultado, si no queréis no le pongáis.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (14)

Con dos cucharas pequeñas formamos pequeñas bolitas.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (15)

Os digo lo de pequeñas porque al freír crecen, en esta imagen podéis comprobar la diferencia de tamaño, antes y después.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (16)

Vamos friendo, el aceite debe estar a temperatura media, ya que si está demasiado fuerte se dorarían demasiado rápido y no se harían bien. Yo utilizo siempre para freír aceite de oliva virgen o virgen extra, picual, suave.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (17)

Una vea doradas, sacamos y dejamos sobre papel de cocina, aunque absorben poco aceite.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (18)

Ponemos azúcar en un cuenco

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (19)

Y las rebozamos en azúcar

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (20)

Y ya tenemos nuestros Castagnole listos, por cierto que el nombre parece que viene porque se asemejan a unas castañas.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (22)

Nosotros no hemos podido evitar hacer un chocolate caliente para acompañar estos castagnole de chocolate.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (21)

Espero que os hayan gustado estos Castagnole de chocolate, típicos del Carnaval italiano.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (1)

¿Os apetece uno? Animaros a hacerlos…repetiréis más de una vez.

Castagnole de chocolate Dulce de Carnaval (2)

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Etiquetado con: Chocolate, Cocina italiana

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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10 Comentarios en “ Castagnole de chocolate, dulce italiano de Carnaval”

  1. mary lola romero dice:Responder
    5 febrero, 2018 a las 5:36 pm

    Q cantidad de harina lleva?

  2. MªROSARIO Moral Lopez dice:Responder
    5 febrero, 2018 a las 6:16 pm

    Voy a hacerlos ahora mismo pero no pones la cantidad de harina que llevan.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      5 febrero, 2018 a las 6:34 pm

      Disculpa Rosario, ya está puesto, son 250 gr de harina

  3. Alejandra Sanchis dice:Responder
    6 febrero, 2018 a las 7:34 am

    No me extraña que ya se quede en tu casa para cualquier domingo, maddre mía jajaja Ya con los chips de choco me ha terminado de enamorar.

    besos

  4. Pilar dice:Responder
    6 febrero, 2018 a las 10:45 am

    Hola Ana,yo soy una jaenera trasplantada en Italia dedde hace mas de 25 años,aquí en Lombardia jacemos “le castagnole” pero le ponemos uvas pasas y nada de chocolate en Trentino le ponen trocitos de manzana cocdas con mantequilla y canela y te aseguro que estan para chuparse los dedos

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      7 febrero, 2018 a las 7:21 pm

      Esos de Trentino tienen que ser una delicia….los probaré. Muchas gracias Pilar.

  5. Sergio dice:Responder
    6 febrero, 2018 a las 1:18 pm

    No conocía este postre, pero sin duda para los adictos al chocolate como yo, seguro que nos encanta. Un saludo

    http://directoalamesa.blogspot.com.es/

  6. GCC dice:Responder
    6 febrero, 2018 a las 2:09 pm

    Si cambio el chocolate a la taza por cacao le tendré que añadir mas azúcar? y cuanta?
    Gracias

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      7 febrero, 2018 a las 7:20 pm

      Yo les añadiría unos 60-75 gramos, como luego van rebozados en azúcar. Gracias a ti

  7. Carmen Garcia dice:Responder
    7 febrero, 2018 a las 9:25 am

    La bpca se me ha hecho¡ aguaaa¡¡¡…..Bsos.

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