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Garbanzos con tagarninas y chorizo, receta paso a paso

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 10 noviembre 2017 / Publicado en Platos de Cuchara, Sin Gluten
Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (20)

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (20)

Garbanzos con tagarninas y chorizo, un plato de cuchara delicioso con sabor a tradición, muy sencillo de hacer. Podéis hacerlo en olla normal o en olla rápida, que acortará mucho los tiempos de cocción.

Las Tagarninas son una planta silvestre que ahora ya se cultiva, se les conoce también como cardillo o cardo de olla. Son muy tradicionales de la zona de Cádiz donde se utilizan en muchos plastos, esparragadas con un par de huevos fritos están también deliciosas.

Habitualmente no encuentro Tagarninas en el mercado, pero el fin de semana pasado estuve en el Mercado de la Encarnación de Sevilla y las vi en los puestos, así que no puede evitar traérmelas a casa. Os dejo con la receta de Garbanzos con tagarninas y chorizo, un potaje perfecto para combatir el frío.

Garbanzos con tagarninas y chorizo, receta paso a paso

Ingredientes

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (1)

  • 2 vasos (de agua) de garbanzos
  • 1 manojo de tagarninas
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates rojos (o 2 cucharadas de tomate frito)
  • 1 cabeza de dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • 4 chorizos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de Manzanilla
  • 1 cucharada pequeña de comino molido
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 clavos
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • 2 hojas de laurel

Cómo hacer Garbanzos con tagarninas y chorizo

Lo primero es poner los garbanzos en agua la noche anterior.

Estas son las tagarninas, las venden en manojo o ya cortadas y limpias en bandeja, que son las que he utilizado. De ambas formas vienen ya limpias de hojas ya que pinchan.

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (2)

Pelamos, lavamos y picamos los puerros, las zanahorias, los pimientos verdes y el pimiento rojo.

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Ponemos en la olla un poco de aceite de oliva virgen extra añadimos lo anterior, un poco de sal y rehogamos. Si utilizáis tomate natural, lo cocináis ahora con el resto de la verdura.

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Incorporamos las tagarninas, ya lavadas, rehogamos unos minutos.

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Escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla.

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Mareamos un par de minutos.

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Cubrimos con agua, añadimos las dos hojas de laurel y cocemos hasta que los garbanzos estén tiernos. Yo lo he hecho en una olla express, así que en 20 minutos están listos.

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (8)

Mientras la olla está en funcionamiento freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra las dos rebanadas de pan, si son del día anterior mejor, y tres dientes de ajo enteros.

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (9)

Una vez fritos, los sacamos y los ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora, añadimos el tomate frito, la manzanilla, un poco de sal, el pimentón dulce, los cominos y los dos clavos.

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (10)

Lo trituramos o majamos muy bien. Reservamos.

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Cocinamos los chorizos a los que les he quitado la tripa. Me gusta hacerlos aparte y sin aceite, para que no suelten tanta grasa en el guiso, aunque estos chorizos no tienen mucha.

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A los 20 minutos, abrimos la olla.

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Añadimos lo que hemos triturado.

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Y los chorizos.

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Dejamos cocinar unos 12 o 15 minutos. Y mirad qué espectáculo…

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Ya sólo queda servir estos deliciosos Garbanzos con tagarninas y chorizo.

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Podéis tenerlos hechos en la víspera, incluso ganan en sabor.

Garbanzos con tagarninas y chorizo www.cocinandoentreolivos.com (18)

Espero que os hayan gustado estos Garbanzos con tagarninas y chorizo y que os animéis a prepararlos. Se pueden congelar.

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Etiquetado con: Chorizo, Garbanzos, Legumbres

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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12 Comentarios en “ Garbanzos con tagarninas y chorizo, receta paso a paso”

  1. Nati dice:Responder
    10 noviembre, 2017 a las 12:44 pm

    No he probado nunca las tagarninas pero seguro que estan de lujo porque la pinta lo dice todo .Un besazo.

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 noviembre, 2017 a las 7:01 pm

      Muchas gracias Nati.

  2. garbanzos de daganzo dice:Responder
    10 noviembre, 2017 a las 1:59 pm

    tienen que estar espectaculares!!!

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 noviembre, 2017 a las 7:01 pm

      Muchas gracias…lo estaban, con garbanzos de Daganzo más 🙂

  3. Nikichan Zafeiry dice:Responder
    10 noviembre, 2017 a las 3:59 pm

    Pues no conocía las tagarninas pero el guiso en si parece delicioso. Bss

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 noviembre, 2017 a las 7:02 pm

      Puedes hacerlo igual…con otra verdura. Gracias

  4. LEANDRO LÓPEZ ENCUENTRA dice:Responder
    10 noviembre, 2017 a las 4:09 pm

    Simplemente fantasticoo !!!!!!!!!!! Té superas dia a dia !!!!!!!!! Felicidades !!!!!!

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 noviembre, 2017 a las 7:03 pm

      Muchas gracias Leandro

  5. Sandra y josemaria dice:Responder
    10 noviembre, 2017 a las 6:10 pm

    Ummmmmmm que bueno,un abrazo

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      10 noviembre, 2017 a las 7:02 pm

      Muchas gracias

  6. carmen garcia dice:Responder
    12 noviembre, 2017 a las 10:01 am

    ¡ Que pinta tiene el potaje¡ Lo voy hacer mañana pero con cardo, luego te cuento. Bsos,

  7. Sergio dice:Responder
    13 noviembre, 2017 a las 10:50 am

    Qué cosa más rica…si es que los platos de cuchara son…lo mejor. Saludos

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