Tiramisú con requesón, receta paso a paso

Tiramisú con requesón, receta paso a paso

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Hoy os traigo la receta del Tiramisú italiano, pero voy a sustituir el queso marcarpone tradicional de esta receta por el requesón,  requesón de cabra hecho de forma tradicional en la Sierra Sur de Jaén.

Siempre hago la misma receta de Tiramisú, gusta tanto que nunca he querido tocarla. Se trata de un postre italiano que ha traspasado las fronteras y que se ha popularizado en España, ahora te lo sirven en cualquier sitio, aunque la mayoría dejan mucho que desear.

Personalmente, es uno de mis postres favoritos. Espero que os guste esta versión del Tiramisú con requesón y que os animéis a hacerlo.

Cómo hacer Tiramisú con requesón, receta paso a paso

Ingredientes

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  • Café
  • 2 cucharadas de Amaretto
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 250 gr de requesón de cabra
  • 250 ml de nata líquida para montar
  • Savoiardi
  • Cacao en polvo sin azúcar

Elaboración

Lo primero es hacer el café, podéis hacerlo descafeinado. Lo dejamos en un recipiente.

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Añadimos un chorrín de Disaronno Amaretto, un licor de almendras italiano, en concreto de Saronno. Reservamos.

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Montamos las claras de huevo, reservamos.

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Montamos la nata.

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Ponemos el requesón de cabra, este es de Sierra Sur, lo hacen en Alcalá la Real, y siempre suelo tener en casa, es un queso delicioso, muy suave, y con muy poca grasa, me encanta para desayunar sobre una tostada con aceite de oliva virgen extra, pero en esta ocasión lo he utilizado para este delicioso Tiramisú, en vez del tradicional mascarpone italiano, os aseguro que queda increíble.

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Añadimos las yemas de huevo.

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El azúcar…

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y lo batimos todo junto.

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Incorporamos la nata que habíamos montado

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Y hacemos lo mismo con las claras

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Lo mezclamos todo hasta que esté integrado

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Y ya vamos a comenzar a montar el Tiramisú, para ello mojamos los savoiardi, unas galletas o  bizcochos secos, alargados, en el café.

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Y cubrimos con ellos la base de un molde

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Extendemos la mitad de la crema

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Y volvemos a poner otra capa de savoiardi mojados en el café.

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Repartimos sobre ellos el resto de la crema.

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Y con la ayuda de un colador espolvoreamos toda la superficie con cacao en polvo sin azúcar.

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Así, guardamos en el frigorífico unas horas, podéis prepararlo incluso el día anterior, a mí me gusta mucho más hacerlo así.

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Al día siguiente ya podemos disfrutar de este delicioso Tiramisú.

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Hice también un par de tarritos, para que tengáis la idea de que se puede hacer este Tiramisú de forma individual, es perfecto y muy cómodo cuando tienes invitados. El montaje es el mismo que el grande.

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¿Un trocito de Tiramisú?

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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