Arroz con rape, receta paso a paso

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Arroz con rape, un plato absolutamente delicioso de arroz en el que el rape es el absoluto protagonista, con un sabor intenso pero muy suave.

Cuando llegué a casa el domingo pasado después de toda la Semana Santa fuera tenía el frigorífico sin nada, así que miré en el congelador y tenía medio lomo de rape y la cabeza con la espina, os lo enseñé cuando lo compré para hacer el Rape alangostado, con unos pocos ingredientes más y el arroz, comimos de lujo y hecho en sólo 20 minutos.

Y si tenéis niños, este arroz con rape perfecto para que los peques de la casa se coman el pescado, al menos los míos, este arroz no tiene ni pimiento, ni cebolla…nada que puedan quitar del plato.

Cómo hacer Arroz con rape, receta paso a paso

Ingredientes

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Para el caldo:

  • Cabeza y espina del rape
  • 2 zanahorias
  • Perejil
  • Agua
  • Sal

Para el Arroz:

  • 380 gramos de arroz redondo Marisma
  • 1/2 rape
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 vasito de vino blanco
  • Perejil
  • Hebras de Azafrán
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos en la olla la cabeza y la espina del rape, un poco de perejil, las zanahorias peladas y cortadas en trozos.

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Y dejamos cocinar unos quince minutos, quitamos la espuma, utilizaremos parte del caldo y el resto lo congelamos ya colado y limpio para otra ocasión.

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Ponemos en el mortero los ajos pelados, el perejil, la sal y unas hebras de azafrán.

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Lo majamos muy bien.

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Ponemos en la paellera unas tres cucharadas  de aceite de oliva virgen extra, añadimos el majado y sofreímos

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Incorporamos el raoe, cortado en trozos, mezclamos

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Añadimos el arroz, este arroz es redondo y se cultiva en las Marismas del Guadalquivir en Sevilla, estuve visitando esa zona y no pude evitar traerme unos cuantos paquetes a casa.

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Mareamos un poco

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Añadimos la cúrcuma, mareamos

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Incorporamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, el tomate frito

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y rehogamos todo.

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Ya sólo queda añadir el caldo, en esta ocasión como he puesto dos tazas de arroz, añadimos unas ocho tazas de caldo. Si quisierais hacer un arroz caldoso tan sólo tenéis que añadir más caldo y cocinarlo en una cazuela. Aunque depende del arroz que utilicéis, en este caso la marca recomienda tres partes de agua por una de arroz.

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Dejamos cocinar todo primero a fuego suave, luego a fuego medio, unos 15 minutos.

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Apagamos el fuego, tapamos con un paño y dejamos reposar unos tres minutos.

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Ya tenemos listo este Arroz con rape.

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Y sólo queda disfrutar ¡¡buenísimo!!

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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14 comentarios

  1. ME ENCANTAN LAS RECETAS Y LA FORMA DE EXPLICARLAS A BASE DE FOTOS. ADEMÁS, ANA MARIA SE HACE MUY CERCANA CON SUS COMENTARIOS.ENHORABUENA Y MUCHAS GRACIAS ,MERCEDES

  2. ¡Qué rico! Voy a comprarme una paella BRA, ¿Qué medida cojo para 6 personas? Creo que tus recetas son para 4 ¿Cuál es la tuya?
    Gracias y enhorabuena por tu blog!

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