Polvorones de almendra sin gluten para celiacos

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Cómo hacer Polvorones de almendra sin gluten, receta dedicada especialmente a todas las personas celiacas que tienen intolerancia al gluten, los he preparado casi  igual que los polvorones de almendra que suelo hacer todos los años, sólo que en esta ocasión he utilizado harina de arroz, la textura es un poco más arenosa que los otros pero están deliciosos.

Estos son los primeros dulces navideños que he preparado este año, los he hecho los primeros para evitar que hubiera algún tipo de contaminación con otros, una vez hechos, liados en su papel y guardados en la lata ya me he puesto con el resto. Estos  Polvorones de almendra sin gluten ya están preparados para Nochebuena porque tienen nombre.

Cómo hacer Polvorones de almendra sin gluten para celiacos

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de arroz
  • 200 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 cucharadas de Anís dulce
  • 100 gramos de almendra en cubitos
  • Azúcar glass

Elaboración

Tostamos las almendras en una sartén y reservamos.

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Hacemos lo mismo con la harina, normalmente tuesto la harina en el horno, pero como era poca cantidad lo he hecho en la sartén, a fuego medio y sin dejar de remover he estado cocinando la harina hasta que ha cambiado de color

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Ponemos la harina en un cuenco amplio o donde vayáis a amasar, yo lo he hecho con la Kitchen Aid, añadimos la manteca que debe estar a temperatura ambiente

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La canela molida

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Y el anís

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Incorporamos las almendras y amasamos todo

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Vertemos la mezcla en la encimera, amasamos un poco y con la ayuda del rodillo le damos el grosor deseado, esta operación la hago sobre papel de horno, y pongo otro encima, así ensucio menos. La masa es un poco quebradiza, pero la vais compactando con las manos.

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Con el cortador que os guste vais cortando los polvorones

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Los vamos disponiendo en la bandeja del horno, como los polvorones no van a subir en el horno podéis ponerlos juntos.

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Horneamos, horno con calor arriba y abajo a 180º C durante 30 minutos.

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Dejamos que se enfríen por completo, no hay que manipularlos porque se rompen. Una vez fríos los espolvoreamos con azúcar glass

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Y después ya sólo queda envolverlos en su papel, liarlos y guardarlos en una caja. Espero que os hayan gustado estos Polvorones de almendra sin gluten para celiacos.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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