Cómo hacer Piña rellena de langostinos

Hoy os enseño cómo preparar una Piña rellena de langostinos, también llamado Cóctel de piña con langostinos, junto con el Rape alangostado otro clásico de los años 80 y que siempre es bienvenido. Se trata de un entrante muy fresco que vale tanto para una comida navideña como para una cena de verano y que nuca pasa de moda porque me habéis pedido que os enseñe a hacerlo, no tiene ninguna dificultad.

Para preparar esta piña rellena de langostinos, utilizaremos piña natural que nos servirá también de recipiente para presentarla, en esta ocasión la vamos a rellenar con una ensalada de lechuga, maíz, langostinos, la propia piña y una salsa rosa, pero podéis hacerlo con muchas variedades, añadirle gambas en vez de los langostinos  o  poner también un poco de aguacate, por ejemplo.

Os dejo con la receta paso a paso de Piña rellena de langostinos, espero que os guste.

Piña rellena de langostinos, receta paso a paso

Ingredientes

• 2 piñas
• 500 gramos de langostinos o gambas
• 1 lechuga romana
• 1 lata de maíz cocido
• 2 tazas de mayonesa ligera
• 2 cucharadas de kétchup
• 2 cucharadas de zumo de naranja
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de brandy

Cómo hacer Piña rellena de langostinos

Vamos a preparar la Salsa rosa. Ponemos la mayonesa

Añadimos la mostaza y el kétchup

El zumo de naranja

Y el brandy

Mezclamos todo y reservamos

Pelamos los langostinos

Los picamos, pero reservamos algunos enteros

Cortamos los extremos de la piña y partimos por la mitad.

Con la ayuda de un sacabolas vamos sacando el interior de la piña

Ponemos toda la piña en un cuenco amplio

Añadimos la lechuga, muy picada

Los langostinos picados

Y la salsa rosa, mezclamos

Servimos en la piña

Y terminamos de decorar con los langostinos que habíamos reservado, y ya tenemos lista nuestra Piña rellena o Cóctel de piña con langostinos

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