Cómo hacer Piña rellena de langostinos

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Hoy os enseño cómo preparar una Piña rellena de langostinos, también llamado Cóctel de piña con langostinos, junto con el Rape alangostado otro clásico de los años 80 y que siempre es bienvenido. Se trata de un entrante muy fresco que vale tanto para una comida navideña como para una cena de verano y que nuca pasa de moda porque me habéis pedido que os enseñe a hacerlo, no tiene ninguna dificultad.

Para preparar esta piña rellena de langostinos, utilizaremos piña natural que nos servirá también de recipiente para presentarla, en esta ocasión la vamos a rellenar con una ensalada de lechuga, maíz, langostinos, la propia piña y una salsa rosa, pero podéis hacerlo con muchas variedades, añadirle gambas en vez de los langostinos  o  poner también un poco de aguacate, por ejemplo.

Os dejo con la receta paso a paso de Piña rellena de langostinos, espero que os guste.

Piña rellena de langostinos, receta paso a paso

Ingredientes

  • 2 piñas
  • 500 gramos de langostinos o gambas
  • 1 lechuga romana
  • 1 lata de maíz cocido
  • 2 tazas de mayonesa ligera
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de brandy

Cómo hacer Piña rellena de langostinos

Vamos a preparar la Salsa rosa. Ponemos la mayonesa

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Añadimos la mostaza y el kétchup

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El zumo de naranja

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Y el brandy

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Mezclamos todo y reservamos

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Pelamos los langostinos

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Los picamos, pero reservamos algunos enteros

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Cortamos los extremos de la piña y partimos por la mitad.

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Con la ayuda de un sacabolas vamos sacando el interior de la piña

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Ponemos toda la piña en un cuenco amplio

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Añadimos la lechuga, muy picada

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Los langostinos picados

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Y la salsa rosa, mezclamos

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Servimos en la piña

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Y terminamos de decorar con los langostinos que habíamos reservado, y ya tenemos lista nuestra Piña rellena o Cóctel de piña con langostinos

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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2 comentarios

  1. Es verdad que es una receta antigua y al verla me ha recordado otros tiempos. Mira por donde la voy a hacer en Nochebuena y alguien más la va a recordar con cariño y que además está muy buena. Muchas gracias por compartirla y felices fiestas

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