Croquetas de morcilla de aove. Receta paso a paso

Croquetas de morcilla…¡qué ricas! y es que con lo que me gustan las croquetas y lo que me gusta la morcilla es evidente que estas croquetas son mi perdición, además estas han quedado especialmente buenas y es que he usado una morcilla de aove, si…como léeis una morcilla que elaboran con aceite de oliva virgen extra en vez de manteca, está rica tal cual, cruda con un trozo de pan y en estas croquetas mmmm.

Unas croquetas con un un interior muy cremoso y un exterior muy crujiente, a pesar de ser de morcilla quedan muy suaves, claro que si sois de los que no os gusta la morcilla no os voy a convencer, aunque yo que vosotros…probaba sólo una.
Os dejo con la receta explicada paso a paso de estas croquetas de morcilla de aove, espero que os gusten y sobre todo que os animéis a hacerlas en casa.

 

Cómo hacer Croquetas de morcilla de aove, receta paso a paso
Ingredientes
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (9)
  • 1 morcilla de aove. 400 gramos
  • 40de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de harina
  • Sal
  • 700 mililitros de leche (he usado semidesnatada)
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra para freírlas
Elaboración
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (10) 
La morcilla de aove, la he descubierto gracias a Degusta Jaén, una iniciativa fantástica de la Diputación de Jaén que pone en valor los productos agroalimentarios que se elaboran en toda la provincia y es que Jaén no sólo es aceite de oliva virgen extra, contamos con una despensa increíble…productos muy diversos y todos excelentes como es el de hoy, esta morcilla la hacen en Peal de Becerro, un pueblo de Cazorla, y esta empresa elabora numerosos embutidos de forma tradicional, chorizo, salchichón, relleno o morcilla que hacen con diferentes variedades, sin sangre,  esta de aove,  o una morcilla con cebolla caramelizada que es una locura que podéis ver en esta receta de Cestas de morcilla y pera.
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (11)
Le quitamos la piel y troceamos
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (12)
Ponemos en la sartén el aceite de oliva virgen extra y la harina
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (13)
Y cocinamos durante unos minutos la harina con un poco de sal
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (14)
Incorporamos la morcilla
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (15)
Mezclamos bien trabajando con la cuchara para que la morcilla se deshaga por completo
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (16)
Así queda pasados unos minutos
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (17)
Comenzamos a añadir la leche, poco a poco…
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (18)
Y volvemos a añadir leche y seguimos mezclando sin parar con la cuchara
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (19)
Volvemos a añadir leche
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (20)
Y seguimos mezclando….
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (21)
Y mezclamos hasta que la mezcla hace unas burbujas grandes y notaréis como la mezcla está compacta pero suave, que se separa de la sartén y se queda un camino perfecto si partimos con la cuchara…nuestra masa de croquetas está lista.
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (22)
Tapamos con papel film y una vez que se ha enfriado, guardamos en el frigorífico, podemos dejar la mezcla hecha el día anterior. Podéis pasar la mezcla a otro recipiente, yo lo he dejado en la sartén porque como se puede quitar el mango, no me ocupa mucho espacio dentro del frigorífico.
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (24)
Preparamos dos cuencos, uno con pan rallado y otro en el que batimos los huevos
Croquetas de morcilla de aove 
www.cocinandoentreolivos.com (23)
La masa…
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (25)
Formamos bolitas
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (1)
Que pasamos por pan rallado
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (2)
Después por huevo batido
 Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (3)
Y de nuevo por pan rallado
 Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (4)
Repetimos la operación hasta terminar con la masa de las croquetas
 Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (5)
En este momento, las podéis guardar en el frigorífico, congelar o seguir..
Las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas
Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (6)

Estas Croquetas de morcilla de aove están buenísimas ¿os animáis a coger una?

Croquetas de morcilla de aove www.cocinandoentreolivos.com (7)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

4 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.