He tenido muchos días para pensar en el término “concordia”, que viene del latín concordia, una palabra formada por el proverbio “con”, junto con y “cordia”, cors-cordis, corazón, es decir que su significado sería unión de corazones. Y pensaba en lo que significa para mí concordia y en lo que significa en mi vida y cómo relacionarlo con una receta, cuando (se ve que salió mi pasado de historiadora) me acordé de la Mitología romana, de la Diosa Concordia.
Contaros que Concordia es la diosa patrona de la armonía familiar, del matrimonio, de los acuerdos y de los negocios, una diosa muy respetada que formaba parte de las deidades patronas de los emperadores romanos. Es la versión romana de la diosa griega Harmonía. Y su opuesta es la diosa Discordia.
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| Reverso de moneda romana con la imagen de la diosa Concordia |
Se representa como una mujer, con un cuenco para recibir las ofrendas, un cuerno de la abundancia o un caduceo de la paz.
¡Qué importante y fácil es vivir en concordia y armonía! pero parece que nos va la marcha y nos gusta ir sembrando discordia a nuestro alrededor…intentad sed felices y sobre todo, haced felices a los demás, y si tenéis un conflicto invocad a Concordia para que triunfe el diálogo y la armonía.
Y ya os dejo con la receta romana del Pullus Vardanus o Pollo Vardano de Apicio.
Cómo hacer Pullus Vardanus de Apicio o Pollo vardano. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 1/2 litro de vino tinto
- 3 puerros
- 1/2 cucharada de Coriandro
- 2 cucharadas de Ajedrea
- 2 cucharadas de Piñones
- Pimienta negra
- 1 vaso de leche*
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
- 2 huevos cocidos
* Se me olvidó por completo añadirla
Elaboración
Cocemos los huevos, picamos y reservamos
Ponemos en la cazuela aceite de oliva virgen extra junto con el pollo, limpio, troceado y salpimentado
Cuando ya el pollo esté cambiando de color, añadimos el puerro cortado
Dejamos que el puerro y el pollo se doren
Incorporamos los piñones.
El coriandro, las semillas de cilantro
La ajedrea, (gracias a mi madre por buscarla y comprarmela), la picamos un poco con las manos antes de añadirla.
Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos
Añadimos el vino tinto
Y dejamos que se cocine todo unos 25 o 30 minutos
Pasado el tiempo, el vino casi se ha consumido.
Añadimos el huevo cocido y picado
Mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos más
Ya tenemos listo nuestro Pollo Vardanus
¡Riquísimo!
– 2023 – 
17 comentarios
Gracias por participar en esta iniciativa. Me ha encantado que viajes a la Antigüedad romana y sobre todo que utilices el nombre coriandro en lugar de cilantro, que recoge la etimología griega de mujer/hombre (kori/andros)
Un abrazo
Fran
Gracias a ti Fran por la idea, y no te imaginas lo feliz que me hace que te haya gustado. Un abrazo
A mi tambien me ha encantao Ana entre olivos, que te remontes a Roma a la roma mitológica que tanto me gusta, ( ya esta bien de vestigios andalusies, estoy reivendincando, jeee) . Te ha salido tu vena historiadora, que es una parte de tu vida que va de la mano de la tu parte en al cocina. Preciosa aportación a la #recetadelaconcordia y ¡¡¡que bueno tiene que estar ese pollo Anaica¡¡¡ Ajedrea …. los romanos pensaban que era afrodisíaca por eso la utilizaban en sus guisos. Espero que os supiera a gloria el pollo ;-)))) Preciosa la receta, las fotos, el pollo y tu definición de Concordia.
Bssss desde Almeria
Muchas gracias Lola, tus palabras significan mucho para mí. Comezaré a añadir ajedrea a mis platos :). Besos a todos
Qué maravilla más maravillosa! He aprendido mucho, que entrada más currada! No dudes que ese pollo lo haremos en casa, sin duda ! Besos
Mil gracias Manu, espero que os guste. Está buenísimo, al menos en casa nos ha gustado mucho. Besos
Impresionante Ana, me ha encantado tu post. Como aprendemos en esta vida blogeril. No he probado nunca la ajedrea, me dedicaré a buscarla. Gracias por nombrarnos a tod@s, eso si que es Harmonia y Concorda. Fran nos ha hecho muy felices con este reto, bsss guapísima. Ahhh tu idea de recoger las fotos de cada mes me ha encantado, graciasssss.
Gracias Marga, la foto del mural te la puedes llevar :). Y si no hay armonía y concordía entre nosotros mismos…apañados vamos 🙂
Ana, no sé que me gusta más si la receta o tu comentario, felicidades !!!!
Muchas gracias, muchísimas gracias 🙂
Me gusta mucho la receta , el pollo esta para chuparse los dedos y eso que solo lo he visto en foto. veras mañana cuando lo haga, ¡triunfo seguro…….¡¡
Gracias, espero que triunfarás…:)
Madre mía Ana! que alto me habéis puesto el listón con esas fantásticas recetas, ese pollo está para no parar de mojar pan, espero estar a la altura de éste reto, al menos lo intentaré, jejej
Un besito!
Hola!! Hace poco que descubrí tu blog y con esta receta me has acabado de maravillar. Me encanta la cultura romana, me gustaría que continuaras haciendo mas recetas de esa época tan fantástica. Muchas gracias!!
Otra cosa, ¿en que momento añades la leche? Gracias de nuevo!
Sergio
La leche se incorpora al final, cuando se ha consumido el vino
El Viernes celebramos Saturnalia, una fiesta importantisimas de la antigua Roma, y llevare esta receta, ya te contare
Excelente!! lo hare en caso , espero conseguir la ajedrea!soy de Argentina y no se si habra eso aca]!! de por si soy una apasionada de todo lo que es romano asique felicitaciones!