Pollo vardano, una receta histórica de la Antigua Roma, una receta para la Concordia

Hoy viajamos hasta la Antigua Roma para conocer uno de los platos que se elaboraban entonces, el Pullus Vardanus, es decir, Pollo Vardano,  una receta que conocemos gracias al tratado de la Roma clásica “De re coquinaria” de Marco Gavio Apicio, una antología de recetas de la Roma Imperial.

Y cómo es que hoy me voy tan atrás en el tiempo…pues porque mi amiga Lidia me enlazó para que en el mes de junio fuera la encargada de preparar una receta para la concordia, todo un honor poder participar en esta bonita idea que comenzó Fran, siguió Marga, a ella Caty, siguió Lola y por último  Lidia que me ha pasado el testigo.

He tenido muchos días para pensar en el término “concordia”, que viene del latín concordia, una palabra formada por el proverbio “con”, junto con y “cordia”, cors-cordis, corazón, es decir que su significado sería unión de corazones. Y pensaba en lo que significa para mí concordia y en lo que significa en mi vida y cómo relacionarlo con una receta, cuando (se ve que salió mi pasado de historiadora) me acordé de la Mitología romana, de la Diosa Concordia.

Contaros que Concordia es la diosa patrona de la armonía familiar, del matrimonio, de los acuerdos y de los negocios, una diosa muy respetada que formaba parte de las deidades patronas de los emperadores romanos. Es la versión romana de la diosa griega Harmonía. Y su opuesta es la diosa Discordia.

Reverso de moneda romana con la imagen de la diosa Concordia

Se representa como una mujer, con un cuenco para recibir las ofrendas, un cuerno de la abundancia o un caduceo de la paz.

¡Qué importante y fácil es vivir en concordia y armonía! pero parece que nos va la marcha y nos gusta ir sembrando discordia  a nuestro alrededor…intentad sed felices y sobre todo, haced felices a los demás, y si tenéis un conflicto invocad a Concordia para que triunfe el diálogo y la armonía.

Y ya os dejo con la receta romana del Pullus Vardanus o Pollo Vardano de Apicio.

El olor mientras se cocina es maravilloso. Tengo que contaros que justo en este momento llegó un mensajero y me preguntó que estaba cocinando ¿es cordero?…no, es pollo, pues cómo huele…¿qué hierbas lleva?, ajedrea…por supuesto ya le conté que publicaría la receta, así que espero que se anime a hacerla en casa;)

 

Y con todo mi cariño le paso el testigo de la #RecetaparalaConcordia a mi amiga Ana de Cocina con Ana, seguro que el mes de Julio tendremos una receta para la concordia fabulosa. Para mí ha sido todo un privilegio y un honor formar parte de este reto.