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Ensalada de habas, tomate y bacalao típica de Jaén. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / viernes, 24 abril 2015 / Publicado en Cocina de Jaén, Ensaladas y Verduras, Recetas

Antes de hablaros de la receta de hoy quería pediros disculpas esta ausencia, han sido muchos días sin publicar, no ha sido nada importante pero no he tenido ni fuerzas para asomarme por el blog. Ya ha pasado todo y estoy de nuevo por aquí, para seguir compartiendo muchas cosas.

Y vengo con un plato de temporada, lleno de color y sabor, una Ensalada de habas tiernas típica de Jaén, además lleva bacalao seco, rábanos, tomate, cebolleta y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. 

Esta Ensalada de habas y bacalao es sencillísima de preparar, así que podéis animaros a prepararla todos, eso si, utilizando productos de calidad os quedará un plato de lujo.


Ensalada de habas, tomate y bacalao típica de Jaén. Receta paso a paso.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • Un puñado de habas tiernas
  • 3 rabanitos
  • 1 tira de bacalao en su punto de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Las habas y las cebolletas me las trajo mi vecina Edu, recién cogidas, un verdadero lujo…pequeñas y muy tiernas. Desgranamos unas habas…

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(1) 
Y los tomates, ¡vaya tomates! unos tomates ecológicos, dulces…que saben a tomate, regalo de otra amiga, Susana y que estoy investigando a ver cómo los puedo conseguir de forma habitual, porque por lo visto casi todos los que producen son para exportación, como me acordé de ti Carlos Dube, te los tengo que conseguir 😉
 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(3)

Rallamos los tomates

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(4)

Y los ponemos en la bandeja o plato

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(5)

Añadimos unas cuantas habas

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(6)

Un poco de bacalao

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(7)

He puesto unas tiras de bacalao en su punto de sal de Ubago, que venden en Mercadona.

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(8)

La cebolleta, la picamos finamente

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(2)

Y ponemos por encima

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(9)

Los rabanitos, también en plena temporada y que tienen un montón de propiedades, la semana que viene prepararé algo con ellos.

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(12)

Los cortamos en láminas finas y los ponemos por encima…

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(10)

Y ya sólo nos queda terminar esta ensalada con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(13)

Y tenemos listo este delicioso plato.

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(11)

Os hará falta un poco de pan…

 Ensalada-de-habas-tiernas,-tomate,-bacalao-y-rabanitos-(15)

Espero que os animéis a preparar esta deliciosa Ensalada de habas tiernas con tomate y bacalao y que la disfrutéis.

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Etiquetado con: Aceite de oliva virgen extra, Cocina de Jaén, ENSALADAS, Legumbres, PESCADO, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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17 Comentarios en “ Ensalada de habas, tomate y bacalao típica de Jaén. Receta paso a paso.”

  1. Carlos Dube dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 5:39 am

    Esto tiene que estar de muerte!

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      24 abril, 2015 a las 12:36 pm

      Muchas gracias Carlos…hay que aprovechar los productos de temporada.

  2. Dolores-MiGranDiversion dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 6:08 am

    Todo un lujo de plato y encima super sano y lleno de sabor
    Bss

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      24 abril, 2015 a las 12:37 pm

      Gracias Dolores, si que es un lujo contar con productos tan excelentes.

  3. Carmen García dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 10:16 am

    Me alegro de que ester mejor, se te ha echado de menos, la receta entra por los ojos, ¡que colorido¡ que rica y saludable besos.

    1. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
      24 abril, 2015 a las 12:37 pm

      Muchas gracias Carmen, el color es de la primavera…:)

  4. Ana dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 2:41 pm

    Uhmmm!! me encanta! esa ensalada también se ha hecho en mi casa toda la vida…nosotros le ponemos también una puntita de pimienta molida…le da un toque, pruebalo…

    El blog, precioso…Maite es un primor….

    Un besito!!!

  5. Marian Martos dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 4:21 pm

    Esta ensalada está muy buena, yo la he probado sin rábano, y si los tomates y las habas son de huertas "santaeleneras " (de Santa Elena en Jaén son los mejores tomates y habas que he probado) eso sabe a gloria……., Un besazo y a seguir compartiendo paisana!!

  6. Luna de Coco dice:Responder
    24 abril, 2015 a las 5:17 pm

    Mi abuela siempre la ha hecho así pero sin bacalao y con olivas negras.. Y yo sin saber que era típica de Jaén!

  7. Loladealmeria dice:Responder
    25 abril, 2015 a las 6:14 am

    Bienvenida a pesar que nunca te has ido. El nuevo loock te sienta de maravilla, muy fresco. Precioso. Y la receta, como siempre magnifica.
    Bssss desde Almeria

  8. Los Telares de Sil dice:Responder
    25 abril, 2015 a las 9:27 pm

    Qué fácil y rica ensalada has preparado. Ummmm bueniiiisima!!

    1. Carmen Sabariego Marchal dice:Responder
      13 abril, 2020 a las 10:11 pm

      Está buenísimo de aquí al cielo, tomate buenísimo bacalao y cebolletas con rabanillos y un buen pan….es para hacerse un bocata de dioses…..
      Jaen tiene mucha variedad

  9. Chary Serrano dice:Responder
    26 abril, 2015 a las 12:54 pm

    Nunca he tomaado las habas así, las probaré.

  10. Tienda Gourmet Online HOME DELICATESSEN dice:Responder
    4 junio, 2015 a las 3:08 pm

    Interesante receta. Aunque creo la cantidad de aceite de oliva es un poco exagerada…

  11. Projecte Inspectio dice:Responder
    25 febrero, 2016 a las 10:09 pm

    Una delicia!!!!

  12. ANABEL TB COCINA dice:Responder
    5 septiembre, 2016 a las 9:09 pm

    Me ha parecido una receta formidable,me encantan las habas y siempre acaban en potaje o refritas,interesante ensalada.Saludos.

  13. antonio dice:Responder
    11 mayo, 2018 a las 1:14 pm

    Riquisima , Ana , yo tambien la hago de tomate de pera en conserva , que le da un puntito mas ácido . Gracias .

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