Tarta de pistachos, almendras y queso. Receta paso a paso.

Tarta de pistachos, almendras y queso. Receta paso a paso.

El día 26 de febrero es el Día mundial del pistacho, dato que desconocía hasta que desde American Pistachio Growers me invitaron a participar con una receta de pistachos en el #RetoPistacho.
Y he preparado esta tarta de pistachos, almendras y queso mascarpone que ha resultado ser deliciosa, muy suave y esponjosa, casi de deshace en la boca y el sabor increíble. No lleva harina si no los frutos secos molidos, para que os hagáis una idea es parecida a la Tarta de Santiago, pero más esponjosa ya que las claras van montadas a punto de nieve y además la cremosidad que aporta el queso mascarpone.
Una tarta con muy pocos ingredientes con la que vais a sorprender al que la pruebe, animaros a prepararla este fin de semana, y sin más os dejo con la receta paso a paso para preparar esta exquisita Tarta de pistachos, almendras y queso mascarpone.

Tarta de pistachos, almendras y queso mascarpone. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 5 huevos
  • 125 gramos de pistachos americanos pelados
  • 125 gramos de almendras crudas y peladas
  • 250 gramos de queso mascarpone
  • 180 gramos de azúcar
  • Azúcar glass y pistachos americanos triturados para espolvorear
Elaboración
Los pistachos americanos
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Pelamos hasta obtener 125 gramos, no hace falta que le quitéis la piel, yo sólo quité la que se desprendía muy facilmente.
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En una picadora, molinillo o en la Thermomix los ponemos junto con las almendras.
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Y los trituramos al máximo. Reservamos.
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Separamos los huevos, por un lado las yemas que reservamos
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Y por otro las claras que montamos a punto de nieve, dadle caña que será lo que haga tan esponjosa nuestra tarta. Sacamos de la batidora y reservamos.
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Ponemos las yemas y el azúcar. Batimos muy bien con las varillas durante varios minutos.
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Incorporamos el queso mascarpone.
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Y volvemos a batir todo con las varillas.
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Añadimos los pistachos y las almendras que teníamos reservados.
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Y con una espatula mezclamos.
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Añadimos las claras y con suavidad mezclamos hasta incorporarlas a la mezcla.
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Ya tenemos nuestra mezcla preparada-
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La ponemos en un mode para tarta desmontable, alisamos la superficie.
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Y horneamos, horno precalentado, a 160º C durante 50 minutos con calor circular. Comprobamos que está cuajada. Sacamos, esperamos unos minutos y desmoldamos, dejamos enfriar.
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Espolvoreamos la superficie con azúcar glass y con pistachos triturados y ya tenemos lista nuestra Tarta de pistachos, almendras y queso mascarpone.
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Y sólo nos queda cortar una porción
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Y aquí con fondo negro…
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Coged un trocito que hay para todos.

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Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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