Carne en salsa de almendras. Receta paso a paso.

Carne en salsa de almendras. Receta paso a paso.

Hoy os traigo la receta de carne en salsa de almendras, la receta es de Carmen, la abuela de Elena, una preciosa compañera de mi hijo mayor. Su padre, me comentó un día que su madre hacía una carne en salsa buenísima, así que le pedí la receta y hoy la comparto con todos vosotros.
Y llevaba razón, esta carne en salsa de almendras está riquísima, espero que os guste y que os animéis a prepararla.

Carne en salsa de almendras. Receta paso a paso.
Ingredientes*
  • 1/2 kilo de carne, en este caso Jamón de cerdo
  • 100 gr de almendras
  • 1 pimiento seco
  • 4 dientes de ajo
  • 2 rebanadas de pan
  • Sal
  • Tomillo
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
* Por las imágenes podéis ver que he preparado el doble de cantidad.
Elaboración
En una sartén ponemos aceite de oliva virgen extra y añadimos las almendras, estas eran almendras de Mallorca.
 Carne en salsa www.cocinandoentreolivos.com (1)
Y las freímos, las sacamos de la sartén y reservamos.
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En la misma sartén ponemos los ajos que freímos y apartamos junto con las almendras, no sé que ha pasado pero las fotos de los ajos no han salido. 
Hacemos lo mismo con las rebanadas de pan.
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Y también freímos, y reservamos junto con las almendras.
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Al igual que los pimientos secos
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La carne de cerdo, en este caso jamón, que el carnicero me cortó en trozos pequeños. Con las tijeras repasé los trozos y le quité la grasa.
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Ponemos en la sartén, con la sal y el tomillo y mareamos.
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Cubrimos la carne con el vino blanco.
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Si queréis podéis añadir un poco de agua.
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Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos, si lo hacéis en olla express la mitad.
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Así nos queda la carne.
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Añadimos un poco del caldo a lo que teníamos reservado y trituramos bien con la batidora.
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Lo incoporamos a la carne.
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Mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos.
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¿Os apatece un poco de carne en salsa de almendras?
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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21 comentarios

  1. Hola Ana María,
    que receta más atractiva, ya sólo al ver los ingredientes se hace uno idea de que tiene que estar muy bueno. Nos encantan estos platos con un punto tradicional y que de verdad te resuelven la comida cuando llegan los mas tragoncetes.
    Saludos
    Marisa

  2. Y tanto que tiene que estar rica!! Precisamente el fin de semana pasado recogimos un montón de almendras de 2 almendros que tenemos y para el domingo que están mis hijos en casa pienso hacerla. Mil gracias por la receta!
    Un besazo

  3. Ufffff no es a la receta… es que no podía escribir …

    La receta genial, y me encanta que además de buena, sea de esas que puedes preparar con antelación, y luego sólo calentar a fuego lento ¿verdad???

  4. Me ha encantado y la probaré porque he llegado aquí buscando como hacerla con almendras y me has animado. Una duda, cebolla se le puede añadir a las salsas así o a está no? Estoy acostumbrada a hacerla con tomate, cebolla, ajo, pimiento…pero vaya a que le altere el sabor con almendras. Mejor pruebo la tuya tal cual es no? Vaya que la cebolla altere el sabor. Gracias por la receta.

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