Cebiche de gambas. Receta paso a paso.

Cebiche de gambas. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una receta ideal para el verano, un Cebiche de gambas, un plato muy fresco, sano y ligero. La gamba va cocinada en el zumo de lima y es una delicia. El cebiche es un plato peruano, aunque realmente es tradicional de muchos países. Uno de mis platos favoritos en México es el Ceviche de camarón, lo probé por primera vez en Campeche, con galletas saladas, qué rico.
Sé que a muchos lo del marisco y pescado “crudo” no os hace mucha gracia, pero pensad que el zumo de lima cocina las gambas. Es muy importante la calidad del pescado y siempre tenéis la opción de congelarlo antes.
Espero que os animéis a probar este Cebiche de gambas con aguacate y mango, si además el mango y el aguacate son de la Costa Tropical, todo un manjar.

Cebiche de gambas, aguacate y mango. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 1/2 kilo de gambas frescas
  • 1 cebolla morada
  • 2 o 3 limas
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Chile
  • Cilantro
Elaboración
Las gambas, deben ser gambas muy frescas.
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Las pelamos, si son grandes quitadles la tripa negra.
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Las ponemos en un recipiente y les añadimos la cebolla picada, no tenía morada, pero si podéis, lo suyo es cebolla morada. 
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Rallamos la piel de una lima
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Y el zumo de dos limas.
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Añadimos dos cucharaditas de mostaza, en este caso de Dijon.
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Si tenéis chile verde lo picáis bien, yo he puesto este chile jalapeño liofilizado, sal y un poco de cayena molida 
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Mezclamos y guardamos en el frigorífico unos treinta o cuarenta y cinco minutos.
Cebiche de gambas 
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Pasado el tiempo
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Añadimos el mango que picamos o cortamos en daditos.
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Y el aguacate, cortado en dados.
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El cilantro, picado. Y también he añadido un poco de aceite de oliva virgen extra al final, a pesar de ser consciente de que el cebiche no lleva ninguna materia grasa, pero no he podido resistirme…
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Mezclamos y dejamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
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Tenéis que animaros a preparar este Cebiche de gambas, aguacate y mango.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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6 comentarios

  1. Esto estaría para morirse, y si además a Juan Carlos no le gustan las gambas supongo que te lo comerías tu solita. Eso no se hace…..lo que hubiésemos disfrutado las dos con este cebiche y la compañía de una copa de Mencal…..Besos.

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