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El otro día visitando uno de mis blogs favoritos, Cogollos de agua, me encontré con esta receta de Gordom Ramsay, Cordero con pasas y boniatos. En casa nos encanta el cordero, nos encanta Gordom Ramsay y Chelo nos encanta mucho más, así que me fui a comprar el cordero corriendo y las semillas de hinojo, que nunca las había comprado. Las encontré rápido, y gracias a Chelo por su supervisión, porque le mandé un wasap con la foto, para asegurarme de que me llevaba las correctas.
El resultado estupendo, un plato muy aromático y lleno de sabor, estoy segura que repetiremos este cordero con boniatos y pasas más de una vez, así que animaros a prepararlo. A mí ya sólo me falta el libro…menos mal que los Reyes Magos están cerca.
Cordero con boniato y pasas de Gordom Ramsay. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada (o paletilla)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Unas hebras de azafrán
- 1 rama de canela
- Unas semillas de cilantro (o cilantro molido)
- Unas semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cominos molidos o enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 400 gr de boniatos pelados y cortados en trozos
- Pasas
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La estupenda pierna de cordero segureño deshuesada
La cortamos en trozos regulares y le quite bastante grasa
Salpimentamos y ponemos en una cazuela de barro o en una cazuela de hierro baja, como la mía de Bra, ¿hebéis visto que las usan en Top Chef? me hace ilusión cuando las veo.
Cuando la carne esté dorada por todas partes, retiramos y reservamos.
Pelamos las cebollas y los ajos, y cortamos en juliana
La ponemos en la misma cazuela y dejamos que se cocine a fuego bajo gasta que comience a dorarse
Añadimos entonces la rama de canela, cominos, cilantro, hinojo…
Y jengibre, pimentón, laurel, tomate y azafrán
Está mejor de un día para otro…
Calentamos un poco y servimos.
– 2023 – 
24 comentarios
Un guiso de esos que se cuecen a fuego lento con mil y un aromas diferentes, me encanta. Besos!
Ama
Un buen guiso, vaya que sí, a ver si por aquí nos llega ya el frío de una vez para poder probarlo 🙂
Muaksss
Gemma
Uffff, que bueno tiene que estar esto…..me parece delicioso, y con esas especias y el toque de las pasas…..creo que lo voy a probar, me parece una delicia y las fotos lo dicen todo!!!!!
Gracias por la receta!!!
Un besazo!
Qué plato más bueno!! me ha encantado tanto el aspecto como lo de los boniatos y las pasas, le tiene que dar un punto riquísimo.
besazos guapa
Me parece una receta ideal para el otoño; te ha quedado de lujo 😀
Bss
Con Especias
Estoy contigo Ana. Esta receta de Chelo tb me impactó muchisimo. Pena que cordero solo coman mi otra parte contratante………
Te ha quedado maravilloso.
Besos.
Estupenda receta y estupenda pata de cordero..
Madre mia donde yo vivo eso no lo veo ni en pintura.
Saludos
El cordero con esta mezcla de especias me parece una delicia. Y el toque dulce del boniato, todo un acierto :o)
Besos,
Palmira
Tiene una pinta fabulosa, seguro que está delicioso, pero me pregunto si tambien quedará rico con pollo en vez de cordero
Tiene una pinta deliciosa, me parece un poco rara la mezcla de los boniatos con el cordero….y si es verdad estas cacerolas tiene una pinta fabulosa. Yo tengo muchas ganas de una amplia de paredes bajas. Que tal salen? donde las has comprado?
exquisita esta receta. Tengo pendientes varias recetas con pierna de cordero deshuesada, pero mira, la pereza de ir a comprar el cordero hace que todavía no me haya puesto manos a la obra
Felicidades!!, de nuevo. Tienes un blog fantástico y unas recetas deliciosas. Gracias por un trabajo tan bien hecho.
Parece que lo huelo desde aquí!! Mmmmmm….que rico! Me encantan los contrastes agridulces, es un plato ton un toque moruno…con un cous cous ya para morir!!!
Estoy siguiendo al amigo Gordon en Canal Cocina y algunas de sus recetas me parecen brutales, brutalmente buenas y brutalmente sabrosas y esta parece ambas cosas
Estoy haciendo un sorteo de productos Bref en http://miscosasyotrasmas.blogspot.com.es/, solo es hasta el dia 7 las 21.45h . Animaos todos los que queráis participar, Solo hay que seguir las normas del sorteo.
Os espero.
Ahora mismo lo estoy cocinando, aunque con la mitad de las especies, ya que no las tenia todas, de momento huele estupendamente.
Bueno, ya lo hemos probado y nos ha encantado, solo he puesto canela, comino, pimenton, pimienta (y le he puesto un poco de nuez moscada), no tenia concentrado de tomate, asi que le he puesto un poquito de tomate frito. Y el cordero y el boniato a la vez. Ha quedado delicioso, lo he acompanado con arroz blanco, riquissimo.
Que cordero más guapo!, que bonito te ha quedado el plato. De sabor ya se que está maravilloso, como bien dices lleno de aromas. Pues en la receta original Gordom pone el boniato junto con el cordero (Si es que estás hecha una chef de altura!,) pero yo temiendo que el boniato se cocinara antes esperé a que la carne estuviera lista y en mi caso hice bien porque el cordero tardo en hacerse. El tuyo además era más tiernito.
Ni te imaginas cuanto me alegra que os gustara, en casa triunfa y este domingo lo volví a cocinar para unos amigos y no quedó nada!.
Muchas gracias por tus palabras,
Un besazo gordo
Chelo
Una receta rica, sabrosa y nutritiva. Todos los ingredientes que lleva me encantan, así que me tiene que gustar seguro.
Un paso a paso perfecto 🙂
Besos
Qué maravilla!! lo mando directo a la lista de pendientes…Un besazo!
¡Sería una opción fantástica para Navidad! ¡Piénsalo!
Estoy deseando probarlo. Bssss
La receta es buenisima. En cuanto al cordero podeis visirar mi tienda online y os llevamos el cordero del campo a la cocina y troceado como deseis.
http://www.maricarmensierra.es
Un saludo
Hola que buena pinta tiene, debe estar espectacular. Para cuantas personas es mas o menos esta receta. gracias
Depende de lo grande que sea la pierna, pero la que yo hice va bien para 6 personas, puedes enriquecer el plato con unas patatas fritas.