Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundãri

Hoy os presento mi #MomentoSundãriThai, para mí ha sido un reto muy divertido, os cuento…Desde Arroz Sundãri me propusieron preparar una receta con el arroz , que llevará ingredientes de las últimas cinco recetas publicadas en Cocinando entre Olivos.
Acepté enseguida, porque me encantaba el reto y porque me encanta el  Arroz Sundãri, ya probamos la variedad Sundãri basmati en el Pollo a la moruna y el especial Sundãri para sushi en los makis de jamón y espárragos verdes.
Primero, descarté el cazón (he hecho un poco de trampa) y luego cogí las berenjenas de la ensalada de pollo y berenjena, las especias y las pasas usadas en el cordero, los piñones de los panelletes…en fin, un poco de allí y de allá y creo que han quedado unas Berenjenas rellenas rellenas de Arroz Thai Sundãri deliciosas. ¿Qué plato hubierais hecho vosotros con mis últimas cinco recetas?


Berenjenas rellenas de Arroz
Ingredientes

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (3)

 

  • 2 berenjenas
  • 1 tacita de arroz Thai Sundãri
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • Una pizca de canela molida
  • Unas cuantas semillas de cilantro
  • Pasas moscatel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Piñones

Elaboración
Lavamos las berenjenas. Con el buen tiempo que está haciendo aún tenía mi tío berenjenas y pimientos en su huerto, así que nos vinimos cargados el fin de semana, qué pena no tenerlos más cerca.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (1)

Las cortamos a la mitad, les hacemos unas incisiones y metemos en el microondas a máxima potencia unos 8 o 10 minutos.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (2)

Sacamos, y con ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena y reservamos las pieles.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (6)

Por otro lado, cocemos el arroz Thai Sundãri.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (4)
Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (5)

Picamos bien la berenjena y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (7)

Añadimos el arroz y las pasas.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (8)

El cilantro, el jengibre, la canela, sal, pimienta, cominos y cúrcuma.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (9)

Mezclamos y cocinamos unos 5 minutos.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (10)

Tostamos unos piñones.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (11)

Rellenamos con esta mezcla las pieles de las berenjenas que habíamos reservado y ponemos los piñones por encima.

Berenjenas rellenas de Arroz Thai Sundari (12)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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7 comentarios

  1. Ahora llego yo y me llevo las manos a la cabeza. Aaaaah!!! Así que has hecho trampa 😮 :o. Como se enteren los de Sundari … Ja ja ja.

    Llevo tiempo detrás de hacer berenjena rellena de arroz y tu propuesta me encanta. Rica tiene que estar poco, ¿no? Entiéndase en tono irónico, ja ja ja.

    Besos y feliz finde.

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