Cordero con pasas y boniatos. Receta paso a paso
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El otro día visitando uno de mis blogs favoritos, Cogollos de agua, me encontré con esta receta de Gordom Ramsay, Cordero con pasas y boniatos. En casa nos encanta el cordero, nos encanta Gordom Ramsay y Chelo nos encanta mucho más, así que me fui a comprar el cordero corriendo y las semillas de hinojo, que nunca las había comprado. Las encontré rápido, y gracias a Chelo por su supervisión, porque le mandé un wasap con la foto, para asegurarme de que me llevaba las correctas.
El resultado estupendo, un plato muy aromático y lleno de sabor, estoy segura que repetiremos este cordero con boniatos y pasas más de una vez, así que animaros a prepararlo. A mí ya sólo me falta el libro…menos mal que los Reyes Magos están cerca.
Cordero con boniato y pasas de Gordom Ramsay. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada (o paletilla)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- Unas hebras de azafrán
- 1 rama de canela
- Unas semillas de cilantro (o cilantro molido)
- Unas semillas de hinojo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cominos molidos o enteros
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
- 400 gr de boniatos pelados y cortados en trozos
- Pasas
- 500 ml de caldo de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
La estupenda pierna de cordero segureño deshuesada
La cortamos en trozos regulares y le quite bastante grasa
Salpimentamos y ponemos en una cazuela de barro o en una cazuela de hierro baja, como la mía de Bra, ¿hebéis visto que las usan en Top Chef? me hace ilusión cuando las veo.
Cuando la carne esté dorada por todas partes, retiramos y reservamos.
Pelamos las cebollas y los ajos, y cortamos en juliana
La ponemos en la misma cazuela y dejamos que se cocine a fuego bajo gasta que comience a dorarse
Añadimos entonces la rama de canela, cominos, cilantro, hinojo…
Y jengibre, pimentón, laurel, tomate y azafrán
Está mejor de un día para otro…
Calentamos un poco y servimos.
