Cazón en adobo. Receta paso a paso

En casa nos encanta el cazón en adobo, lo preparo con el mismo adobo que los boquerones en adobo, uno de los platos estrella en mi casa, desaparecen nada más ponerlos en la mesa.

Hoy os pongo aquí cómo preparar el cazón en adobo paso a paso, receta que ya compartí hace tiempo en Pequerecetas.

El cazón es una especie de tiburón, muy habitual de las costas andaluzas, sobre todo en la época de verano, no puede faltar en ningún chiringuito o freiduría, pero encontramos cazón congelado durante todo el año.


Cazón en adobo. Receta paso a paso
Ingredientes

• 700 gr de cazón, ya limpio
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de cominos molidos
• 1/4 cucharadita de anís en grano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• Vinagre de Jerez
• Harina para freír
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración


Tenemos el cazón ya limpio y cortado en trozos regulares.

Ponemos en el mortero los ajos, la sal, el orégano, el pimentón, los cominos, el anís, la sal…

Y machacamos bien

Listo

Le añadimos vinagre, mezclamos

Y vertemos sobre el cazón, agregamos luego un poco más de vinagre hasta que lo cubra.

Lo dejamos en el frigorífico como mínimo unas tres horas…

Escurrimos

Y ya sólo nos queda enharinar, si podéis usar una harina especial para freír o una mezcla de harina normal y harina de garbanzos, queda muy crujiente

Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente

Y listo para servir, ¡qué rico!

Por dentro…es una carne muy blanca y magra.