Gominolas de aceite de oliva virgen extra. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 120 gr de agua
- 170 gr de azúcar
- 25 gr de glucosa
- 1/2 vaina de vanilla
- 250 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 hojas de gelatina
- Azúcar
Elaboración
Os enseño la glucosa que he utilizado, es una pasta de azúcar, en las tiendas de repostería creativa, tan de moda, podéis encontrarla sin problemas, la mía es de La Boutique de la repostería
Ponemos la glucosa, el azúcar y el agua, si tenéis Thermomix 7 minutos, velocidad 1 a 90º. Si no tenéis Thermomix, ponéis estas tres cosas en un cazo al fuego y con un termómetro controláis que alcance los 90º C.
Abrimos la vaina de vainilla por la mitad, a lo largo, y con la punta de un cuchillo raspamos el interior, lo que obtenemos lo añadimos a la mezcla anterior.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco, en forma de hilo para que se vaya emulsionando poco a poco. Con Thermomix 3 minutos en velocidad 4 y si no vais añadiendo el aceite poco a poco y mezcláis con unas varillas.
Incorporamos la gelatina, escurrida. Mezclamos 10 segundos en velocidad 4 con Thermomix y si no con las varillas hasta que esté totalmente integrada.
Vertemos en el molde que más nos guste, podemos hacerlo en uno alargado y luego cortar o en alguno de bombones.
En un par de horas ya se habían gelificado…aunque esto dependerá del tamaño.
Desmoldamos
Las pasamos por azúcar
Y listas para disfrutar.
Animaros porque os van a sorprender.
– 2023 – 
34 comentarios
Espectaculares!!
Tiene una pinta estupenda!! tengo que decir que soy una adicta a las chuches así que esto tengo que probarlo. Ya te contare…
Gracias por la receta!
Qué apetitosos se ven con el sabor a vainilla tan rico.
Se puede sustituir la glucosa o es imprescindible?
Besos.
Tienen que estar de rechupete y para un especial con los peques…. ¡¡¡me las apunto sin falta!!!
Gracias!!
¿Qué saben más a aceite o a vainilla? Tienen una pinta maravillosa, y algo súper distinto así que habrá que hacerlas….;)
Maravillosas!!!!!!!
Muack
Hace mucho que no las hago! te han quedado perfectas!
Besos
Hola soy inma fernandez, mi correo electronico es injuca2@hotmail.com, me gustaria saber si puedo cambiar la glucosa por aceite invertido.
Inma no lo sé, tendremos que probar a ver si el resultado es el mismo.
Qué receta tan original!!!! Me encantan las chucherías pero dejé de tomarlas por la cantidad de porquerías que les echan, así que me apunto a probar tu receta!
¡Esto es una delicia!! Tengo pendiente el helado de aceite de oliva pero esto es inmejorable! Gracias!
Ohhh, qué buena pinta y qué deliciosas deben ser…Me quedo con ganas de probarlas…Mmmm
Tremenda receta, me encantaría probarlos! qué aceite recomiendas?
Un besote.
Yo esta vez les he puesto un Picual con un amargor interesante ya que quería que el sabor de aceite fuera notable, pero lo interesante es jugar con diferentes variedades de aceite 😉
Guauuuuuuu que pintaaaaa
Impresionantes! Me ha encantado este post 😉
Wooo, me ha encantado!!
Bss
Te han quedado maravillosas; además son muy originales y no parecen difíciles de hacer.
Las probaremos.
Abrazos.
Se puede cambiar la glucosa por sirope de agave?.Gracias.
No lo sé…tendremos que probarlo.
Qué curiosas, me encantaría probarlas.
Saludos
Que cosa mas original ¡¡¡ me han entrado unas ganas enormes de probarlas jajajaj.
Quería decirte que estoy de sorteo por los 3 años de mi blog pasate si quieres. besicos
http://cocinandoenmislares.blogspot.com.es/2013/05/estamos-de-aniversario.html
Que cosa màs original habrá que probarlas, tienen una pinta estupenda.Saludos desde Huelva.
Mas original no puede ser. Cuando las hemos echo siguiendo tu receta nos han sorprendido tanto a nosotros como a nuestra familia. Hemos usado la Aceite Virgen Extra de la variedad Arbequina y fenomenal. La próxima la haremos con otra variedad a ver que tal.Te felicito por la receta. Saludos
Es lo divertido, incluso hacerlas con dos aceites diferentes y luego comprobar los sabores. Tenemos variedades de aceite de oliva virgen extra maravillosas en España.
Un par de dudas: primero lo pones al fuego (90º) y a partir de lo de la vainilla, sigue en el fuego o es ya fuera? Para las que no tenemos termómetro, algún truco para controlar la temperatura?
¡¡¡Qué ganas tengo de hacerlas!!!
Sigue en el fuego, pero controlando que no suba mucho la temperatura.
Lo importante es que la mezcla siga un poco caliente para que las hojas de gelatina se disuelvan bien, puedes añadir si no primero la vainilla y la gelatina, luego lo apartas del fuego y ya vas integrando el aceite hasta que esté mezclado.
Sinceramente, te aconsejo que te hagas con un termómetro de cocina, puedes comprarte uno tipo sonda, para las carnes en el horno es fantástico y luego lo puedes usar para este tipo de cosas, no es muy caro y se le da mucho uso.
ok, muchas gracias
Receta muy original.
Esto tengo que hacerlo ¡me voy a por la glucosa ya! ¡Un abrazo!
Hola, las probé el otro día en una cata de aceite y son muy buenas. Voy a probar tu receta a ver qué tal me salen. Una pregunta: cuanto tiempo se conservan? Tengo que hacer cena el 31 para 14 personas a base de pica-picas y quería hacerlas con antelación.
Mmmhhh me encantan las recetas con ayuda fotográfica. A por ella!!! http://www.artemaderaolivo.com/
Se puede sustituir la glucosa por algún otro ingrediente? Donde vivo no se si la voy a encontrar y antes de pedirla por Internet me gustaría saber si se puede sustituir por otra cosa. Gracias! 🙂
Vaya!! qué chulada de aperitivo con AOVE!! no conocíamos esta forma de cocinar con aceite de oliva y nos parece más que estupenda! probablemente la glucosa se encuentre en la sección de metrial de cocina de El Corte Inglés. Llego un poco tarde para la recomendación, pero si la ves, Isabel, no dudes en llamar al establecimiento y preguntar!